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레몬콩

향긋하고 고소한 깻잎참치파스타 만들기

저는 요즘 파스타의 매력에 푹 빠져 있어요. 그래서 다양하게 요리를 해보곤 하는데요. 오늘은 제가 정말 좋아하는 조합인 깻잎과 참치를 넣어 만든 깻잎참치파스타 만들기입니다. 참치의 단백질과 고소함, 깻잎의 야채와 향긋함이 파스타와 아주 잘 어울리거든요. 평범한 알리오올리오가 식상하다면 한번씩 특별하게 해드시기에 딱 좋답니다.
1인분 30분 이내 아무나
[재료]
깻잎 11장 , 통조림참치 90g , 다진마늘 1큰숟갈 , 통마늘 12개 , 파스타면 90g , 페페론치노 5개 , 올리브유 8숟갈 , 굴소스 1숟갈 , 맛소금 1/2티스푼 , 후추 1/2티스푼 , 면수 2국자
[면주]
물 1L , 맛소금 1숟갈
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 마늘은 1개당 약 4등분 정도로 편으로 썰어주세요.
마늘이 너무 얇으면 금방 타고 너무 두꺼우면 볶았을때 풍미가 덜 살아요.
그러니 평균 기준 마늘 1알당 3~4편이 나와주는게 가장 좋습니다.
깻잎은 깨끗한 물에 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 깻잎은 물기를 탁탁 털어서 빼줍니다.
그리고 식감에 방해되지 않게 꼭지는 완전히 제거하세요.
꼭지를 제거한 깻잎은 돌돌 말아주세요.
그리고 1cm 내외의 크기로 채썰어줍니다.
이렇게 말아서 썰어주면 번거롭지 않고 두께도 최대한 균일하게 썰 수 있습니다.
참치는 가볍게 꾹 눌러서 기름기를 살짝 제거하고 준비합니다.
다음은 면수를 준비할건데요. 냄비에 물 1L을 붓고 맛소금을 1숟갈 넣어줍니다.
그리고 강불에서 팔팔 끓여주세요.

강불

물이 팔팔 끓으면 파스타면 1인분(약90g 내외)를 넣어줍니다.

강불

그리고 약 7분간 끓여주시는데요. 파스타는 면을 삼은 후 볶아야 하므로
파스타 봉지 뒷면에 적혀 있는 시간보다 약 1~2분 덜 삶아주시는 게 좋습니다.

강불

7분 후에 면만 따로 건져냅니다. 이때 일반 국수 삶을 때처럼 절대 면수를 다 버리면 안됩니다.
꼭 집게로 면만 건져내시고 바로 사용하시는 경우에는 상관없지만
약간 시간을 두고 사용할 경우 올리브유에 버무려주시면 좋습니다.
면수는 꼭 버리지 말고 두세요. 파스타 볶을 때 넣어줘야하거든요.
본격적으로 만들어보죠. 먼저 팬에 올리브유 8숟갈을 넣어줍니다.
그리고 편마늘을 넣어주세요.
페페론치노도 5개 정도 넣어주시는데요.
매콤한거 좋아하시면 조금 더 넣어주셔도 됩니다.
다만, 너무 많이 들어가면 상대적으로 페페론치노 맛이 강해지니 주의하세요.
그리고 다진마늘도 1큰숟갈 넣어줍니다.
약불에서 5분정도 천천히 볶으면서 맛과 향을 충분히 내주세요.

약불

5분후 기름기를 살짝 빼준 참치를 넣어줍니다.

약불

그리고 삶아둔 파스타면도 바로 넣어주세요.

약불

바로 면수도 2국자 넣어줍니다.
이때 저는 국자가 작은거라서 2국자를 넣어줬는데 일반적으로 가정집에서 쓰는
큰 국자를 사용하시는 경우엔 1국자만 넣어줍니다. 팬 전체적으로 잘박하게 물이 들어가면 딱 좋아요.

약불

면수를 넣고나면 불을 중불로 올려주세요.
그리고 3분간 골고루 볶아줍니다.

중불

3분 후에 굴소스를 1숟갈 넣어주세요.

중불

그리고 강불에서 1분간 빠르게 볶고 불을 꺼줍니다.

강불-불끔

잔열이 남았을때 썰어둔 깻잎을 바로 넣어주세요.
그리고 맛소금을 1/2티스푼 넣어줍니다.
후추도 1/2티스푼 넣어주세요.
그리고 깻잎이 숨이 살짝 죽을때까지 약 1분정도 골고루 섞어줍니다.
깻잎은 열에 익으면 금방 숨이 죽어요. 그래서 꼭 잔열에 넣어주셔야 향과 맛을 지킬 수 있습니다.
간보시고 심심하시면 소금과 후추를 추가하셔도 좋습니다.
완성~!

등록일 : 2025-05-20

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레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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