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코코아마녀의건강한집밥

기안장 두부밥 북한식 두부밥 유부초밥과는 아예 다른 맛

기안장에서 봤을 때 바로 꼭 해 먹어봐야겠다고 생각한 두부밥입니다. 두부를 튀기듯 노릇하게 구워 사이에 밥을 넣고 간장 양념을 얹어 먹는 요리인데 어떤 맛일지 너무 궁금했기 때문입니다. 사실 유부초밥이랑 비슷한 맛이 아닐까 했는데 얇은 양념 유부로 만든 것이 아니라 두부 자체를 튀겨 겉에 두부가 유부보다 도톰하니 고소하고 부드러운 맛이 생각보다 더 맛있었습니다. 특히나 파 듬뿍 넣은 양념장 감칠맛과의 조화가 끝내줍니다. 두부 좋아하시는 분들은 꼭 한번 해 드셔보시길 추천드립니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부1모 가로로 한번 자르고 대각선 두번 잘라 삼각형으로 만들어 수분 닦고 소금 뿌려 모든 면을 노릇하게 튀기듯 구워주십시오. 삼각형 8개가 나옵니다. 두부는 가로로 포 뜨듯 한 번 썰어 너무 두껍지 않게 두께가 1.5cm 정도 되게 잘라주십시오.

도마 , 조리용나이프

두부 높이가 너무 높아 두꺼우면 속을 파야 합니다. 최대 1.5cm 아래로 해주십시오.

키친타올로 표면 수분을 살짝 눌러 닦아준다음 소금을 한꼬집씩 뿌려 밑간을 해주십시오. 올리브오일 넉넉히 두르고 중강불로 모든면을 튀기듯 노릇하게 구워주십시오.

프라이팬 , 뒤집개

밑면 두 면과 옆면 세면까지 구워주셔야 밥 넣기위해 칼집 넣고 하실때 부서지지않습니다.

양념간장만들기
대파의 초록부분만 한대에 4줄기정도 있는것 다 잘게 썰어주십시오. 양념장을 올려먹어야 되는데 파가 많을 수록 맛있습니다. 꼭 듬뿍 넣어 주십시오. 홍고추는 생략 해주셔도 되는데 청양고추 홍고추 다 안넣으실거면 일반 고추라도 하나는 넣어 주셔야 맛과 향이 좋습니다. 그릇에 파와 고추 넣고 마늘 세 개 다져서 넣어주십시오.

소스볼 , 숟가락

굵은 고춧가루 2큰술 과 양조간장 3큰술 국간장 1큰술 알룰로스 1큰술 넣어주십시오. 양조간장 없으시면 진간장 쓰셔도 됩니다. 물 2큰술 과 참기름 1큰술 통깨 1큰술 넣어주십시오. 처음엔 파양에 비해 소스가 적어보이는게 맞습니다. 채소에서 물이 나오니 더 넣지 마십시오. 섞어서 잠니 놔둬주십시오.

처음은 간장이 부족해보이나 채소에서 물이 나와 촉촉해 지니 더 넣지 마십시오.

김밥밥 하듯 양념하기 따뜻한 밥250g에 소금 1/4작은술 넣어주시고 통깨와 참기름 1큰술 넣어주십시오. 김밥밥 간하듯 해주시면 됩니다.

볼

구워서 키친타월위에 올려 기름 빼두고 잠시 식혀서 단단하진 두부는 사이에 칼집을 넣어 밥 넣을 공간을 만드는데 찢어지지 않도록 양끝에서 띄어두고 갈라주십시오.밥 두 큰술 분량정도 동그랗게 쥐어 넣어주시면 됩니다.

양끝을 1cm 남기고 칼집을 넣어주셔야 터지지 않습니다.

파 양념장 올려주십시오.

접시

팁-주의사항
두부 380g 1모에 밥 250g 딱맞게 들어 갔습니다. 두부 높이가 너무 높아 두꺼우면 속을 파야 합니다. 최대 1.5cm 아래로 해주십시오.

등록일 : 2025-05-16 수정일 : 2025-05-16

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레시피 작성자About the writer

코코아마녀의건강한집밥

코코아 마녀의 건강한 집밥 : 건강한 집밥으로 많은 질병을 예방할 수 있다고 믿는 코코아 마녀 입니다.

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