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Tina소울푸드

돼지갈비찜 만드는법

가족 식사에 푸짐하고 맛있는 돼지갈비찜을 만들면 행복 한스푼 추가 되겠죠~^^ 돼지갈비는 가성비가 좋아서 더 푸짐하게 즐길 수 있고 조리 시간이 비교적 짦아서 좋아요. 돼지갈비를 한번 데쳐서 조리하기도 하는데 오늘은 논스톱으로 한번에 푹 끓여서 완성했어요. 오래 핏물 빼겠다고 담가 두고 잡내 없애겠다고 애벌 데치는 수고와 시간을 줄여주는 팁 ~ 콜라에 20분 정도 재워 두세요. 콜라의 단맛과 향에 의해 돼지갈비의 잡내를 제거할 수 있고 고기의 연육작용을 도와서 갈비를 더 부드럽게 요리할 수 있어요. 감자와 당근 등 야채를 더해 영양의 균형을 맞춰 주구요. 노두유를 넣고 난 뒤 색의 변화를 눈으로 직접 확인 돼지 갈비는 소갈비에 비해 색이 연해서 자칫 맛이 없어보일 수 있는데 돼지갈비를 소갈비처럼 맛나보이게 해주는 팁. 노두유 한스푼을 마지막 완성 단계에서 넣고 한소끔 끓여 주면서 잘 섞어 주면 돼지갈비의 색이 진해서 더 먹음직스러워지고 감칠맛도 좋아져요. 취향에 따라 청양고추 잘게 썰어 고명으로 얹어 주면 색감도 산뜻하고 매콤한 맛을 더해 느끼함을 잡아줄 수 있어요. 단짠의 양념이 배어들어 부드럽게 쫄깃한 갈비살이 넘 맛있는 돼지갈비찜이예요. 노두유를 한큰술 넣어서 색감도 진해서 더 맛나 보이고 갈비 양념이 배어 푹 익은 당근과 감자도 맛있어요. 갈비뼈를 뜯어야 갈비맛이 제대로죠. 갈비 양념이 남아서 제육볶음하려고 재워뒀던 돼지고기 앞다리살을 남은 갈비 양념 냄비에 넣고 볶아 줬더니 앞다리살에서 갈비맛이 나더라구요. 돼지고기를 갈비양념으로 국물 여유있게 자작하게 넣고 푹 끓여서 갈비처럼 조리해도 맛있더라구요. 조리한 갈비 양념이 남으면 활용해 보세요. ​
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [갈비 잡내 제거와 연육을 위한 재료]
  • 콜라
    1캔 구매
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비가 통짜로 연결되어 있으면 뼈를 따라서 잘라 분리해 주고 굳기름을 잘라내고 손질해요.

도마 , 조리용나이프

돼지갈비를 찬물에 2-3번 씻고 콜라를 부어 20분 정도 재워 주세요. 고기의 잡내를 제거하고 고기를 연하게 만들어 주는 비법이예요.

믹싱볼

콜라를 씻어 내고 건져 놓아요.
갈비 양념을 넣고 버무려 주세요.
당근, 감자, 양파를 손질해 씻어 큼직하게 썰어 넣어 주세요.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

다시마 육수나 물을 한컵 넣고 처음엔 센불 끓기 시작하면 중강불에서 끓여 주세요. 고기가 익을 때까지는 5분 정도 뚜껑을 열고 끓여 잡내를 날려 주세요. 그 이후엔 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 푹 끓여 주세요.

냄비

야채 썰어놓은 걸 넣고 노두유 1스푼 넣고 뚜껑덮고 중강불에서 20분 더 끓여 주세요.

요리스푼

후추 뿌리고 완성이예요.
팁-주의사항
돼지갈비를 콜라에 20분 정도 재워두면 고기도 부드러워지고 잡내를 제거할 수 있고 따로 애벌로 데치지 않아도 되요.

등록일 : 2025-05-15 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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