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심플민

매콤 두부구이조림 레시피 / 두부조림 양념장 만들기

간장 양념에 쫀득하게 조림한 두부강정 스타일로 만들면 단짠의 양념에 아이들까지 맛있게 먹는 인기 메뉴인데요. 오늘은 고춧가루를 더해 칼칼하게 조림하는 매콤한 버전으로 만들어 메인 반찬으로 온 식구 맛있게 먹었어요. 두부는 양질의 단백질이 풍부하며 대두보다 소화 흡수가 잘 되며 다양한 요리로 활용하기 좋은 식재료인지라 자주 구입하는 식재료인데요. 우리 대두를 사용한 제품도 가격이 비교적 저렴하여 국민 식재료로 부담 없이 즐기기 더할 나위 없이 좋습니다. 조림 전 한번 구운 뒤 만들면 단단해져 부서지지 않게 구울 수 있는데요. 굽기 전 전분가루나 부침가루 입혀 구워주는데 이는 쫀득한 식감은 물론 양념이 쏙쏙 잘 배도록 해주는 역할을 합니다. 굽고 난 뒤 고춧가루 양념에 물이나 육수 더해 촉촉하게 조려주면 밥과 함께 비벼 먹기에도 좋은 양념이라 이 하나면 메인밥창 반찬으로 최고랍니다. 매콤한 청양고추나 버섯 등 추가 재료 취향껏 잘게 썰어 곁들여도 좋은 레시피입니다. 마땅한 반찬거리가 없어 고민될 때 두부 한 모 큼지막한 사이즈 구매하여 온 가족 메인 반찬으로 맛있게 만들어 보세요. ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps
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넉넉한 사이즈의 단단한 두.부로 구입하시는 것을 추천드리고요. 수분을 충분히 빼주는 것이 부서지지 않고 단단하게 부쳐주는 데 도움이 되어요. 450~500g 사이즈로 양은 완전히 맞추지 않아도 적당한 양념장으로 괜찮아요. 미리 꺼내 두고 채반이나 키친타월에 받쳐주도록 합니다.
한입 쏙쏙 먹기 좋은 사이즈로 썰어줍니다.
소금 솔솔 소량 뿌려 준 뒤 키친타월 덮어주고 수분을 빼주는 작업을 해줍니다. 대략 15분 정도 두고요. 키친타월을 중간에 한 번 갈아주면 더 완벽하게 흡수 가능해요.
부재료 야채를 풍성하게 썰어주면 좋아요. 매콤한 맛을 위해 청양고추도 2개가량 썰어냈는데요. 취향껏 매운맛을 조절해 줍니다. 추가로 버섯 송송 썰어도 조합이 좋습니다.
진간장 2 큰 술, 고춧가루 1.5 큰 술, 참치액 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 설탕 0.5 큰 술, 올리고당 1 큰 술 위 분량의 매운 양념장을 만들어 줍니다. 적당한 맵칼한 맛과 단맛도 조화를 이루어 맛있어요.
전분가루 4 큰 술 가량을 준비해 굽기 전 가루 옷을 입혀줍니다. 감자 전분가루를 사용해 주었는데 부침가루를 사용해도 무방해요. 이렇게 한번 덧가루 입혀 구워주면 훨씬 쫀득하고 양념이 쏙쏙 잘 밴답니다.
충분한 기름을 두르고 예열시킨 뒤 덧가루 입힌 두부를 굽기 시작합니다. 전분가루를 입혔을 경우엔 서로 잘 달라붙기 때문에 띄엄띄엄 구워줍니다.
앞뒤 고루 노릇하게 구워주세요.
노릇하게 굽고 나면 남은 기름을 키친타월로 흡수시켜주세요.
준비한 양념장에 맹물 또는 육수 150ml를 추가해 고루 섞어줍니다. 육수를 사용하면 더 깊은 맛으로 만들 수 있는데 맹물 그냥 넣어도 충분히 맛있어요. ^^
구운 팬에 그대로 양념물을 부어줍니다. 중불에서 앞뒤 고루 노릇하게 양념 배도록 뒤집어 가면서 구워줍니다. 어느 정도 자작하게 되면 추가로 준비한 다진 야채 재료를 넣어줄게요.
다진 대파, 청양고추, 양파를 푸짐하게 올려 넣어줍니다.
고춧가루 양념인지라 쉽게 탈 수 있기에 약불 유지하면서 야채가 고루 섞이도록 가볍게 한 번 더 뒤집어 주도록 해요.
불을 끄고 참기름 한두 바퀴와 깨 솔솔 뿌려주면 고소한 맛까지 더해져 더욱 맛있게 마무리됩니다. 그냥 구워 먹는 구이보다 조금만 더 조리과정을 더하면 훨씬 맛있게 먹을 수 있는 메뉴로 밥 한 공기 뚝딱 비우는 간단하면서 영양 가득한 메뉴로 적극 추천합니다. 밥 위에 올려 덮밥 형식으로 두부 덮밥으로 먹기에도 좋고요. 쓱쓱 비벼 먹기에도 좋은 진한 맛으로 매콤 달콤하게 졸여 맛있게 즐겨보세요.

등록일 : 2025-05-13 수정일 : 2025-05-14

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레시피 작성자About the writer

심플민

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