환자식이나 영양식으로 좋은 ~ 야채 전복죽 만드는법

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Tina소울푸드

환자식이나 영양식으로 좋은 ~ 야채 전복죽 만드는법

마트에서 전복을 사와서 고로쇠 수액으로 전복죽을 끓였어요. 고로쇠 수액이 단맛이 나서 죽이 약간 단맛이 나요. 일반 물이나 멸치 다시마 육수를 활용해도 좋아요. 전복의 영양은 내장에 많이 들어 있어서 전복 내장을 믹서에 곱게 갈아서 전복죽을 끓여 줬어요. 전복 내장은 신선하지 않으면 자칫 비린맛이 강할 수 있으니 신선한 전복을 사용해요. 전복 내장의 비린맛은 청주를 넣고 갈아 주고 참기름에 찹쌀이랑 볶아 주면서 없앨 수 있어요. 전복살은 오래 끓이면 질겨지고 맛도 떨어져서 죽이 다 완성 된 뒤에 넣고 한소끔 끓여 익혀주면 좋아요. 본죽 같은 죽 전문점의 감칠맛 나는 죽맛을 내는 비결! 죽의 간을 맞출 때 액젓을 넣어 주세요. 죽의 감칠맛이 좋아져서 죽 전문점 맛이 나요. 냉장고에 있는 야채들을 곱게 다져 넣으면 색감도 예쁘고 영양도 더 좋아져요. 잣이나 견과류를 곱게 갈아 넣으면 더 고소한 맛이 나고 영양도 보충될 거 같아요. 전복엔 아르기닌, 타우린 성분이 원기 회복 피로회복에 도움을 주니 힘이 나는 요리죠. 그릇에 전복죽을 담아낼 때 참기름과 참깨를 보충해 주면 더 고소한 전복죽을 즐길 수 있어요. 죽요리는 소화가 잘 되서 가벼운 아침식사로 먹기에 좋으니 입맛 없을 때 데워 먹으면 좋은 거 같아요. 주말은 또 어김없이 오고 또 언제 왔는지 모르게 스쳐가네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
4마리 구매
찹쌀
3컵 구매
물
1.5L 구매
청주
1스푼 구매
참기름
2스푼 구매
미니 새송이버섯
1줌 구매
당근
1/3개 구매
브로콜리
1/3개 구매
국간장
1스푼 구매
까나리액젓
2스푼 구매
참깨
2스푼 구매
참기름
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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재료손질솔
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조리용가위
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믹서기
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냄비
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조리용스푼
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도마
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조리용나이프
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면기
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노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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찹쌀을 씻어 30분 이상 불려 주세요.

전복을 솔로 깨끗이 씻어 이끼를 제거해 주세요.

재료손질솔

전복손질법

전복의 이는 잘라 내고 내장과 살을 분리해 놓아요.

가위로 내장을 잘라주면 더 깔끔하게 자를 수 있어요.

조리용가위

전복 내장에 청주1스푼, 물 100ml 정도 넣고 믹서에 갈아 주세요.

불린 찹쌀과 갈아 놓은 전복 내장을 냄비에 넣고 참기름 2스푼 넣고 살짝 볶아 주세요.

냄비 , 조리용스푼

물을 넉넉하게 붓고 끓여 주세요. 물의 양을 정확하게 계량하기 귀찮으면 불린 쌀의 2/3정도 차게 부어 주면 적당해요. 쌀이 1/3, 물을 다 부었을 때 3/3.불린쌀의 3배 정도로 보면 편해요. 첨엔 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중강불, 중약불로 줄여 주고 가끔 저어가며 밑에 눌러 붙지 않게 해주세요.

야채 재료, 당근 1/3개 , 브로콜리 1/3개, 새송이 버섯 한줌을 씻어 곱게 다져 주세요.

도마 , 조리용나이프

죽에 다진 야채 넣고 끓여 주세요.

죽의 찹쌀이 부드럽게 퍼지고 농도가 걸쭉해지면 국간장과 까나리액젓으로 간을 맞춰 주세요.

남겨 뒀던 전복살을 넣어 주세요.

한소끔 끓인뒤 불을 꺼주세요.

: - 전복 내장을 갈아서 같이 넣어 주면 영양이 좋아요.
- 전복살은 맨 마지막에 넣고 한소끔만 끓여 주세요.
- 죽 간을 맞출 때 액젓을 넣으면 죽 전문점의 감칠맛나는 죽을 만들 수 있어요.

야채전복죽 관련 상품

등록일 : 2025-05-10 수정일 : 2025-05-15

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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