우유식빵 만들기, 집에서 식빵 만드는 법, 식사빵 종류

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몽글쿡

우유식빵 만들기, 집에서 식빵 만드는 법, 식사빵 종류

식사 대용으로 든든하면서도 부드러운 빵이 먹고 싶을 때, 집에서 갓 구운 우유식빵 어떠세요? 처음 만드는 분들도 부담 없이 따라 할 수 있도록 우유식빵 굽는 과정 자세히 알려드릴게요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

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강력분에 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 소금이 한쪽에만 몰려 있으면 발효에 영향을 줄 수 있기 때문에 가루 상태에서 미리 잘 섞어주는 게 중요해요. 고운 체에 한번 걸러주세요. 공기가 들어가면 밀가루가 한층 가볍고 폭신해지는 효과가 있어요.

믹싱볼 , 체

이스트를 활성화시킬 건데요, 따뜻한 우유 약 35도에 설탕을 넣고 잘 저은 뒤, 드라이 이스트를 뿌려주세요. 이스트가 우유 위에 골고루 퍼지도록 하고 5~10분 정도 그대로 두면 표면에 거품이 올라오면서 발효가 시작돼요.

준비한 체 친 밀가루 혼합물에 이스트 우유 혼합물을 조금씩 부어가며 섞어요.

처음에는 주걱으로, 점점 손으로 뭉쳐가며 한 덩어리로 만들어주세요.

처음에는 주걱으로, 점점 손으로 뭉쳐가며 한 덩어리로 만들어주세요.

반죽을 15분 이상 손으로 치대거나, 반죽기로 약 8~10분 정도 돌려주세요. 손 반죽 시엔 밀고 접고 밀고 접고 하듯 반죽의 결을 늘려주는 느낌으로 반죽해 주세요. 글루텐이 형성되어 반죽이 매끈해지고 늘어날 때까지 계속합니다.

반죽을 둥글려서 볼에 담고, 랩을 씌우거나 젖은 면포로 덮은 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효해 주세요

발효가 끝난 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼고, 반죽을 3등분 주세요

식빵 틀에 넣기 전, 약 10분 정도 중간 발효를 줘 반죽을 안정 시켜요. 반죽이 찢어지지 않도록 가운데에서 바깥쪽으로 밀며 직사각형 모양이 되도록 밀어주세요. 밀어 놓은 반죽의 윗부분을 아래로 접고 아랫부분도 위로 올려 접기 해주세요. 접은 반죽을 살짝 눌러서 겹 사이 공기를 빼고 가장자리를 정리해 줍니다. 너무 느슨하지 않게 살짝 당기듯 말아야 결이 촘촘하게 고르게 나와요. 끝까지 다 말았으면 이음매가 아래로 가도록해서 마무리해줍니다.

반죽밀대 , 반죽매트

성형한 반죽을 식빵 틀에 넣고, 따뜻한 곳에서 30~40분 2차 발효해 주세요.

반죽이 틀 높이보다 조금 위로 올라올 정도가 되면 딱 좋아요. 2차 발효 후 식빵 윗면에 살짝 데워진 우유를 브러시로 가볍게 발라주세요.

180℃로 예열한 오븐에서 35~30분간 구워주세요. 윗면이 골고루 노릇하게 익고, 긴 꼬치로 식빵의 가장 두꺼운 부분을 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 속까지 완전히 익은 거예요

다 구워진 식빵은 틀에서 바로 꺼내 식힘망에 올려주세요. 식히지 않고 두면 수분이 안에서 맺혀 식감이 눅눅해질 수 있어요.

정성 들여 만든 식빵 위에 나만의 취향을 얹어 오늘도 기분 좋은 한 끼를 완성해 봅니다.

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등록일 : 2025-05-09 수정일 : 2025-05-15

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#우유식빵만들기 #우유식빵 #식사빵만들기

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