고추장 더덕구이 / 고추장더덕구이 레시피 / 더덕향 가득한 귀한반찬

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청담거사

고추장 더덕구이 / 고추장더덕구이 레시피 / 더덕향 가득한 귀한반찬

입안에 넣자마자 침샘이 한가득 폭발하는 더덕구이 만들어 봅니다.

초급

재료Ingredients

[고추장더덕구이 재료]

더덕
10뿌리 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[고추장더덕구이 양념]

고추장
2수저 구매
미림
2수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
설탕
1수저 구매
참기름
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
반죽밀대
구매
스푼
구매
프라이팬
구매
접시
구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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예전 울 아버지 더덕가지고 오시면 물에 불려 껍질만 벋겨내셨는데 칼로 벋겨 세로로 이등분해줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

너무 힘줘서 두들기지말고 더덕 살이 으스러지게 콩콩~~그래야 얄팡얄팡하니 씹힘이 좋구요. 고기도 너덜살이 맛있듯 더덕도 자잘하게 두들겨야 좋습니다.

도마 , 반죽밀대

청다미집 고추장을 참 안 쓰려하는데요. 그래도 더덕엔 필히 들어가야 됩니다.

고추장더덕구이 재료및 양념 - 더덕 10뿌리, 청양고추 1개, 홍고추 반개, 고추장 2수저, 미림 2수저, 다진마늘 반수저, 설탕 1수저, 참기름 1수저, 깨소금 반수저

잘 섞어 실온에 20분이상 놔두면 색갈도 좋아지고 숙성이되 한결 맛이 좋아집니다.

빨갓게 빨갓게 물 들었네~~ 더덕에 양념을 발라놓으면 준비 끝.

예전엔 소나무잎 마른걸로 불을 내 석쇠에 구우면 참 맛있었는데 집에선 후라이팬으로 구워도 괜찮습니다.중약불로 올리브유 넉넉하게 두르고 양념한 더덕을 올리고~~ 지글지글~~ 타지않게 구워주고

뒤집어 또 지글지글~~

잘게썰어 준비해둔 청양고추와 홍고추를 솔솔~~ 고명으로 올려주고 마무리~~

더덕은 손질할때부터 집안전체에 더덕 진한향으로 채워져 머리를 맑게 해주는데요. 손질할땐 반듯이 목장갑이나 고무장갑을 끼고 손질해야 합니다. 진득한 액채가 나와 손을 버릴수있어요.한접시 넉넉하게 담아 식탁으로 가면 너도나도 한점 먹어볼꺼라고 젓가락이 날아오지요.

잘 찌어져 맛있는 양념발라 구워놨으니 맛을 봐야죠~~ 매콤함이 들어오다 아그자악~ 살살 뭉개지며 씹혀주는 식감이 쌉쓰레함과 함께 목으로 넘어들어오는데ᆢ 이맛에 더덕을 먹는구나 하지요. 다른건 별로 욕심을 안 부리는데 더덕 구워놓으면 두세점~~밥 위에 올려 한입에 와웅~~!!

높고높은 하늘이라 말들하지만 나는나는 높은게 또하나있지 낳으시고 기르시는 어머니은혜~~♫ ♬ 어머니ᆢ 아버지 소리만들어도 콧끝이 찡~~한게 돌아가셨지만 많이 생각나는 오늘입니다. 오늘은 따뜻한 말 한마디 건네보세요. 수고하셨고 고맙고 사랑합니다~^^

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등록일 : 2025-05-08 수정일 : 2025-05-30

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