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써지니

간장 닭볶음탕 만드는 법 / 안동 찜닭 레시피

저희집 닭볶음탕 만드는 법은 주로 빨간 국물이 있는 닭도리탕이나 묵은지나 신김치를 넣고 끓인 묵은지 닭볶음탕을 자주 요리하여 먹다가 이번에는 안동 찜닭 레시피로 맵지 않은 간장 닭볶음탕을 만들었어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 볶음탕용 닭 1kg 1팩을 준비하여 흐르는 물에 하나씩 문지르면서 세척하고 껍질 부분과 지방이 있는 부분은 가위로 손질하고,

고무장갑

흐르는 물에 3~4번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

냄비에 물 1.2리터, 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

물이 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여주고
다시 끓어오르면 가스불 센불에서 불을 살짝 줄인 다음에 3분간 데쳐 줍니다.
데친 닭은 채반에 쏟은 다음에 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.
진간장 90ml, 설탕 2.5큰술 맛술 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 노두유 1큰술을 넣어줍니다.(노두유는 먹음직스러운 색을 내기 위해 넣은거니 노두유가 없다가 넣지 않아도 맛과는 상관없어요)

스푼 , 소스볼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

바닥에 가라앉은 설탕이 잘 녹을 수 있도록 숟가락으로 저어서 녹여줍니다.
냄비에 데친 닭과 찜닭 소스와 물 550ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

계량컵

닭과 소스가 골고루 섞일 수 있도록 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중약불에서 30분간 끓여줍니다.
당근은 5mm 두께로 썬 다음에 가장 자리 부분을 동그랗게 깍아서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

당근손질법

감자는 껍질을 벗기고 세척하고 1cm 정도 두께로 썰고, 양파는 한 입 크기로 썰고,

감자손질법

대파는 3~4cm 길이로 자르고, 살짝 매콤함을 추가하기 위해서 청양고추와 홍고추는 1cm 정도 두께로 썰어서 준비합니다.
가스불 중약불 상태에서 20분 정도 끓였을 때 쯤에 감자, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
감자는 두께에 따라 익는 시간의 차이가 있을 수 있으니 1cm 정도 두께로 썬 경우에는 10분 정도 끓여주면 익어요.
감자를 넣고 5분이 지났을 때 쯤 당근, 대파를 넣고 뒤적여줍니다.(불린 당면을 준비했다면 이 때 넣어주시고, 당면은 불린 시간에 따라 익는 시간이 다르기 때문에 30분 정도 불렸다면 5분 정도 끓여주시면 되세요)
시간이 경과 후 가장 두꺼운 감자를 골라서 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(당면도 맛을 보고 잘 익었는지 확인하고 덜 익었으면 조금 더 끓여서 익혀주시면 되세요)
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하거나 입맛에 맞게 양념을 추가하고 조금 더 끓여준 다음에 가스불을 끄고 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 안동 찜닭 간장 닭볶음탕 만드는 법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶간장 닭볶음탕에 당면을 넣으실 경우에 당면은 불리는 시간이 오래 걸리니 요리를 시작하면서 불려주시면서 당면의 양은 취향껏 준비하시면 되세요.

등록일 : 2025-05-06 수정일 : 2025-05-09

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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