매운 닭발/매운닭발 레시피/입에 불이나게 매콤한 닭발

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청담거사

매운 닭발/매운닭발 레시피/입에 불이나게 매콤한 닭발

매운 닭발/매운닭발 레시피/입에 불이나게 매콤한 닭발

아무나

재료Ingredients

[매운닭발 재료]

닭발 1Kg
1봉지 구매
베트남고추
5~6개 구매
소주
1/2병 구매

[매운닭발 양념]

진간장
1/2컵 구매
미림
3수저 구매
다진마늘
2수저 구매
다진생강
1스푼 구매
고추가루
1/2컵 구매
설탕
1.5수저 구매
깨소금
1/2수저 구매
후추
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재래시장 닭만 전문으로파는집에 가면 닭발을 1K 한봉지씩 담아놓고 판매를하는데ᆢ닭 발톱까지 제거하고 깔끔하게 껍질까지 벋겨 놓습니다.

이녀석들을 잡아와 깨끗하게 목욕재개 시켜두고

냄비 , 채반

닭발 1Kg에 소주 반병을 부어

부르르~~ 한번 삶아냅니다. 흐르는 물에 씻어주고

조리용스푼

오래 끓일꺼니 주물솥이 좋습니다. 물을 넉넉하게 넣어주고 베트남고추(쥐똥고추)를 10개정도 넣고 40분정도 끓일건데요.

뚜껑을 닫고 끓여주다

국물이 뽀얏게 우러나오면 양념을 합니다.

간장과 고추가루로만 맛을 내줘야 깔끔한 맛이 나는데 다년간 닭발을 만들어 봐도 끓이는시간이 중요하더군요.

매운닭발 양념- 진간장 반컵 ,미림 3수저, 다진마늘 2수저, 다진생강 1스푼, 고추가루 반컵, 설탕 1수저반, 깨소금 반수저, 후추 1스푼

양념을 넣고 강불로 10분정도 뚜껑열고 끓여주다

중불로 10분 뭉근하게 끓이며 조려줍니다.

이때 뚜껑을 살포시 조금 열어주고

그런다음 맛을본뒤 고추가루를 한수저넣고 부족한 간 은 소금으로 합니다.

그냥 대충 불 한번 켜놓고 잘익겠지~~ 음식은 그런거 없더군요. 약불로 줄이고 식국자로 국물퍼서 뿌려주듯 부어주고 몇번을 그리해야 합니다. 이럼 입술에 닿으면 쫄깃거리며 찰진 상태가 되지요.

쪼글쪼글~~ 국물이바닥어 조금 남겨져있어야 닭발 뜯고빨다 모자란 양념을 국물에 찍어먹을 수 있어요.

이렇게 닭발이 완성 되었는데요. 원래대로라면 노오란 냄비에 통째로 식탁에 올리고 싶지만 그래도ᆢ촉촉하게 간 이 배어 보기만해도 땀이날것 같아 벌써 수건한장 준비해 두었습니다.닭발 반을 이빨로 싹뚝~~ 입천정과 혀의 현란한 놀림으로 살점을 분리하고 뼈만 뱃어내면 요게 또 술을 부르는 마법을 부르지요.

오늘이 어린이날이자 부처님 오신날인데 주변에 아이들이 없으니 조용하긴 한데 다소 허전함도 들고 헛헛하기도 합니다. 사람사는게 좀 시끌벅적대야 제맛인데.. 이런날은 매콤함이 그리운날 있네요. 입에 불이나게 매콤하게 만들어 정신을 혼미하게 만들어도 좋을 그런 날입니다. ㅎ 연휴로 거리가 다 비워진것처럼 한산해 뻥 뚫린 느낌이네요. 즐거운 연휴 재충전하는 나날 되시길 바래봅니다.

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등록일 : 2025-05-05 수정일 : 2025-05-20

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