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선무당

맛있는 매콤한 돼지 등뼈찜 만드는법 /등뼈찜 황금레시피

잠을 잘못 자서 목이 아프고 무리를 해서 허리가 아프다면.... 먹어야할 음식은 바로!!!돼지 등뼈로 만들수 잇는 요리입니다. 지난번에 바쿠테를 해봤지만..이번에는 그래 역시 등뼈는 뼈짐을 해야 아픈게 없어지는 마술을 술술마실수있습니다. 자 그럼 이번에는 매콤한 돼지 등뼈짐을 시작하겠습니다.
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈 요리는 사실 초벌을 할때 많이 해두는게 조금은 요리할때 편합니다. 그래서 저는 대략 4.5키로 그람 정도를 사왔습니다.
먼저 등뼈에 핏물을 빼줍니다 이때 설탕은 4스푼정도 넣어주면 조금더 빠르고 부드럽게 필물을 빼줄수 있습니다.

설탕(4스푼)

냄비 , 스푼

1시간 가량 핏물을 빼주었습니다.

볼

초벌을 하기위에 큰통에 물과 등뼈를 넣어줍니다.
소주를 4스푼정도 넣고 살짝만 15분정도 익혀줍니다
15분정도 만 팔팔끓여줍니다.
흐르는물에 한번 세척해줍니다.
불순물을 제거후 다시 큰냄비에 등뼈를 넣어줍니다.
물을 잠길정도 채워주고 월계수잎(4장) 을 넣어줍니다.

월계수잎(4장)

후추(40알)을 넣어줍니다.

후추(40알)

대파(1대)을 넣어줍니다.

대파(1대)

양파(1개)을 넣어줍니다.

양파(1개)

생강(1개)을 넣어줍니다.

생강(1개)

40분에서~1시간정도 푸욱 끓여줍니다.
1시간 초벌이 끝나면 충분히 식혀줍니다.
충분히 식으면 다시 흐르는 물에 세척해줍니다.
4.5Kg 이 3.2kg이 되었습니다.
혼자 먹을수 있는 만큼 따로 빼둡니다. (나머지는 식은 다음에 냉동실에 넣어줍니다.)

주방저울

냉동실에 보관시 비닐이 찢어질수 있으니 빠른시간에 드시는걸 추천드립니다.

자 그럼 등뼈찜양념을 시작해보겠습니다. 고추가루(3스푼) 을 그릇에 넣어줍니다.

고추가루(3스푼)

볼 , 스푼

설탕(1.5스푼)을 그릇에 넣어줍니다.

설탕(1.5스푼)

마늘(1스푼)을 그릇에 넣어줍니다.

마늘(1스푼)

된장(반스푼)을 그릇에 넣어줍니다.

된장(반스푼)

간장(2스푼)을 그릇에 넣어줍니다.

간장(2스푼)

굴소스(2스푼)을 그릇에 넣어줍니다.

굴소스(2스푼)

맛술(2스푼),요리당(2스푼)을 그릇에 넣어줍니다.

맛술(2스푼),요리당(2스푼)

후추(1스푼)을 그릇에 넣어준후 섞어줍니다. 양념장은 완료 입니다.

후추(1스푼)

양파(1개)는 반개는 잘게 반개는 두껍게 고추 or 청양고추(1개)는 송송 썰어줍니다.

양파(1개),고추 or 청양고추(1개)

도마 , 조리용나이프

양파손질법

이제 모든 준비가 끝낫습니다. 자 시작해보겠습니다.
팬에 불을 올리고 식용유(2스푼)을 넣어 줍니다.

궁중팬

마늘(반스푼)을 넣고 튀기듯이 익혀줍니다.

마늘(반스푼)

마늘이 타지 않게 주의 합니다.
양파(잘게 썰은) 반개를 넣고 노릇노릇 튀기듯 익혀 줍니다.
양파가 어느정도 익으면 준비된양념장도 같이 볶아줍니다.
양념장이 타지 안게 불조절을 잘해줍니다.

조리용스푼

태우는게 아닙니다.

물 400ml를 넣고 끓여줍니다.

계량컵

초벌된등뼈 1.2kg을 넣어줍니다.
뚜껍게 썬 양파와 고추를 넣어주고 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여줍니다.

콩나물이 있으면 넣어주시면 더 맛있습니다.

중간중간 뒤적뒤적해주면서 충분히 수분을 날려줍니다.

물이 어느정도 쫄아야 맛있습니다.

완료 되면 접시에 옴겨담고 통깨를 뿌려서 마무리합니다.

접시

팁-주의사항
이걸 먹고나면 자고일어날때 아프던 목이 안아프다는...건 말도 안됩니다. 하지만 플라시보 효과처럼 안아프길 빌고 먹으면....그래도 병원이 아플때는 짱입니다. 뭐 어찌되었든 등뼈찜을 시작할때는 콩나물이 냉장고에 있었는데....콩나물이 없어요... 그래서 콩나물을 못넣었습니다. 맛은 보는것 보다 맛있습니다. 단지 시간이 들어가는 편이라 초벌할때 한번에 이렇게 많이 해두면 다음에 등뼈로 무슨요리를 해도 수월하게 할수있습니다. 1.2kg을 먹었지만...고기양은 그렇게 많지 않아서 혼자 먹기 충분한 양이였습니다.(등뼈는 과연 가성비인가...) 일단 저는 이걸먹고 콩나물 좀 사러 가야겠어요..

등록일 : 2025-05-01 수정일 : 2025-05-02

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레시피 작성자About the writer

선무당

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