흑백요리사 동파육만들기 / 전기밥솥을 활용한 동파육레시피 / 동파육 재료

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오하나키친

흑백요리사 동파육만들기 / 전기밥솥을 활용한 동파육레시피 / 동파육 재료

오늘은 흑백요리사를 보는 내내 먹고 싶었던 동파육 레시피를 알려드리려고 해요. 동파육은 돼지고기를 졸여 만든 중국요리 중 하나로 주로 오겹살이나 삼겹살을 사용해 간장소스에 오랜 시간 익혀 부드러운 식감으로 먹을 수 있는 요리랍니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있도록 전기밥솥을 활용해 동파육을 만들어 봤어요. 동파육은 삶고 찌는 시간이 원래 길어 조리시간 동안 시경을 안 쓸 수 없는 음식인데 오늘은 전기밥솥을 활용해 저온으로 12시간 동안 푹 익혀 낸 오겹살로 간단하게 만들어 보도록 할게요~ 집에서도 부들부들 너무 맛있는 동파육 만들기 지금부터 시작해 볼까요?

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[동파육간장]

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먼저 동파육을 만들기 하루전에 오겹살을 전기밥솥에서 저온으로 12시간 동안 익혀 주세요~

전기밥솥 , 지퍼백

오겹살과 청주2T, 마늘10개, 대파1/2대, 통후추1T를 지퍼백에 넣고 공기를 뺀 뒤 전기밥솥에 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 담아 접시를 덮어 전기밥솥에 넣고 보온 상태로 12시간 동안 익혀 줍니다.

12시간 동안 익혀 낸 오겹살은 키친타올에 올려 수분을 빼주세요.

키친타올 , 요리집게

깊은 팬에 기름을 둘러 수분을 닦아 낸 고기를 앞뒤 옆면을 센 불에서 구워내 주세요.

고기를 구워 낸 냄비에 남아 있는 기름을 닦아 내고 마스코바도설탕 또는 갈색설탕 3T + 물 2T를 넣고 설탕이 완전히 녹여주세요.

설탕이 녹기 전에 젓가락으로 젓지 않고 기다려 주셔야 덩어리가 지지 않아요. 설탕이 녹으면 미리 구워 낸 고기를 앞뒤로 굴려 색을 입혀 주세요.

넓은 냄비에 설탕물을 입힌 고기를넣고 물400ml, 소홍주 또는 청주 50ml, 양파1/2개, 마늘10개, 대파 1대와 동파육간장소스(진간장3T, 노두유1T, 굴소스2T, 생강20g, 팔각2개)를 넣고 센 불에 올려 끓여 주세요.

간장 소스가 바글바글 끓기 시작하면 중불로 낮춰 30분 동안 푹 끓여 주세요. 중간중간 뒤집어 주세요~

간장 소스가 1/3로 줄어 들고 나면 고기를 건져내고 남은 소스에 건더기를 건져내주세요.

남은 동파육소스는 끓기 시작할 때 전분물을 넣고 농도를 잡아주세요.

고기는 5-10분 정도 식혀 1-2cm 두께로 도톰하게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

청경채는 깨끗하게 씻어 반 갈라 낸 뒤 끓는 소금물에 빠르게 데쳐 찬물에 담가 물기를 빼줍니다.

청경채 손질법

접시에 물기 뺀 청경채를 깔고 도톰하게 썰어 낸 고기를 올려 동파육 소스를 끼얹어 마무리해 주세요.

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등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-06-27

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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