알감자조림 만드는 법 레시피 감자요리 밑반찬 만들기

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알감자조림 만드는 법 레시피 감자요리 밑반찬 만들기

밑반찬으로 참 좋은 감자요리인 알감자조림 만들기를 했답니다. 한입에 쏙 들어가는 작은 감자를 단짠단짠한 간장 양념에 조리면 폭신한 감자가 고소하니 밥 한 공기 그냥 먹게 되는 감자 반찬이 된답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
1kg 구매
다시마
2-3장 구매

[양념]

조리도구

채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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알감자조림을 만들 때는 껍질을 그대로 사용하기 때문에 꼼꼼한 세척이 중요하답니다. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 씻은 후 물기를 빼 줍니다.

그냥 조려도 괜찮지만 끓는 물에 한번 데쳐 주면 아린 맛이 없어진다고 하니 일단 데쳐서 사용합니다.

물이 팔팔 끓으면 알감자를 넣고 1분 정도만 데친 후 건져 내 주세요.

감자가 살짝 잠기게 물을 붓고

다시마를 두어 장 넣어 주세요.

여기에 먼저 올리고당을 10T 넣은 후 감자를 삶아 줍니다. 감자가 작기 때문에 5분 정도만 삶아 주셔도 어느 정도 익을 거예요. 올리고당은 오래 끓이면 단맛이 조금 줄어 든다고 하는데요. 저는 이정도로 해도 괜찮았습니다. 물엿을 사용하실 경우에는 양을 조금 줄여 주세요. 저는 물엿은 너무 달아서 잘 사용하지 않아요. 물엿이나 올리고당을 넣고 먼저 끓여 주면 삼투압 때문에 수분이 빠져나와 식감이 조금 더 쫀득해 진다고 합니다.

5분 정도 후 다시마를 건져 낸 후 간장 10T를 넣어 주세요.

식용유 4T

맛술도 3T 넣어 주세요.

센 불에서 물이 어느 정도 졸아들 때까지 끓여 주세요.

중간중간 한 번씩 잘 저어 주시는 게 좋고요.

간장 양념이 바닥에 조금만 남았다 싶을 때는 불을 약불로 줄이고 계속 저어 주세요. 그래야 양념이 골고루 잘 배어 들고 타거나 눌어붙지 않거든요.

알감자조림 만들기 완성입니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 주시면 된답니다.

간장과 올리고당만 있으면 알감자조림 만드는 법은 누구나 문제없죠.

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등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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