돌미나리 간장피클 만드는법

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Tina소울푸드

돌미나리 간장피클 만드는법

앞집에서 돌미나리 한보따리를 나눔을 해줬어요. 양고기 구워서 같이 옆에 곁들여 먹고 잔뜩 남은 미나리를 한꺼번에 처리하기 위해 돌미나리 피클을 만들었어요. 미나리 잎은 지저분해 보여서 다른 요리할땐 떼어낼 때가 많은데 맛에는 상관없으니 피클, 장아찌할 땐 그냥 사용해도 좋아요. 양념 소스 끓여서 부으면 되고 저장도 오래 되니까 피클을 자주 하게 되네요. 간장을 넣고 하면 장아찌 느낌이 나고 소금간으로 하면 피클느낌이 나요. 오늘은 장아찌 느낌나는 간장피클로.^^ 3-4시간만 지나도 갈색으로 변색되면 맛이 들어서 당일 먹어도 맛있어요. 냉장고에 시원하게 보관했다가 밑반찬으로 먹거나 고기 요리랑 같이 먹으면 개운해서 느끼함을 잡아줘서 넘 맛있어요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돌미나리
500g 구매

[피클소스 재료]

물
500ml 구매
양조간장
250ml 구매
식초
250ml 구매
설탕
250ml 구매
레몬즙
3스푼 구매
소주
1/2컵 구매
피클링스파이스
1/2스푼 구매
고추씨 생략 가능
1/2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
스텐밀폐용기
구매

노하우

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

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돌미나리를 다듬어서 물에 한번 씻은 후 식초 3스푼 탄 물에 10분 정도 담가 놓아요 . 돌미나리를 물에 2번 정도 헹구어 체에 건져 물기를 빼주세요.

돌미나리 손질법

소스 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

미나리를 유리나 스텐 용기에 담고 팔팔 끓인 소스를 부어 주세요.

스텐밀폐용기

고루 잠기도록 잘 뒤적이고 위아래 뒤집어 주세요. 하루 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관해 주세요.

: - 돌미나리를 씻어 물기를 충분히 빼주세요.
- 소스를 끓여 뜨거울 때 부어 주세요.
- 하루 정도 실온에서 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 보관하면 1년 뒤에도 맛이 그대로 유지되요.

돌미나리간장피클 관련 상품

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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