콜라비 요리 무생채 김치 만들기 절이지 않고 만드는 콜라비 생채 무침

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콜라비 요리 무생채 김치 만들기 절이지 않고 만드는 콜라비 생채 무침

콜라비로 깍두기를 담가 드시는 분들 많으시죠. 작년엔 깍두기를 담아 먹었는데요. 이번엔 콜라비 생채를 만들어 먹고 있답니다. 콜라비는 무처럼 매운맛이 없어서 바로 무쳐 먹어도 맛있거든요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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▶ 콜라비 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

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콜라비는 껍질 부분에 질긴 섬유질이 많이 있답니다. 그래서 생각보다 껍질을 좀 두껍게 깎아 주시는 게 좋아요.

껍질을 깎다 보면 실처럼 생긴 섬유질이 보일 거예요. 많이 깎아주셔야 질기지 않게 먹을 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

껍질을 깎은 콜라비는 채 썰어 줍니다. 채칼을 사용하면 쉽죠. 단, 콜라비가 좀 단단한 편이라 채칼 사용 시 주의를 해야 한답니다. 무보다 채썰기가 조금 힘들어요.

채 썬 콜라비 무게를 재 보니 1kg 정도 이더라고요. 저는 생채 김치를 만들 때 소금에 절여 두었다가 만들지 않고 바로 무쳐 먹거든요. 무생채를 만들 때도 그렇고 콜라비 생채를 만들 때도 마찬가지고요.

채 썬 콜라비에 소금 5T를 넣고 골고루 버무려 주세요.

고춧가루 8T를 넣고 콜라비에 고춧가루 물이 배도록 골고루 비비듯이 버무려 줍니다.

다진 마늘 2T

설탕 5T (콜라비에 단맛이 있기 때문에 설탕은 4T만 넣어도 괜찮아요.)

잘게 썬 쪽파 또는 대파를 3T 정도 넣어 주세요.

깨 2T

이렇게 양념을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 생각보다 양념이 간단하죠?

콜라비 생채 김치 완성

아삭아삭한 식감이 매력적인 콜라비 생채 김치랍니다. 콜라비는 김치뿐 아니라 샐러드로 즐기셔도 좋아요. 다음엔 콜라비 샐러드를 한번 만들어 볼게요.

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등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-15

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