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김진옥요리가좋다

천연소화제 봄동물김치 담그는법 봄동나박김치 봄동물김치레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 봄동이 제철이라 달고 맛있죠~봄동을 넣은 봄동나박물김치 담그면 어떨까요?잘숙성시킨 봄동물김치를 먹으면 천연 소화제 역할을 할 겁니다.



재료:봄동 600g(밑 동 자르고 손질한 무게). 무 400g + 무 100g(믹서기에 갈 때).
양파 1/2개. 사과 1개.
홍고추 6개. 대파 흰 부분만 1개. 찬밥 3T. 마늘 12개(50g). 생강 20g. 쪽파 한 줌(10줄기 정도).
고춧가루 5T. 멸치 액젓 3T. 매실청 4T( 또는 설탕). 굵은소금 1T.
***절일 때 : 굵은소금 7T(100ml) +물 200ml
***밥숟가락 계량입니다.
****봄동은 작은 크기의 봄동을 사용하시고요~봄동 손질한 무게는 1킬로 가까이였습니다.밑동 자르고 손질 후 무게가 600g입니다.
****매실청이 없을 때는 설탕이나 뉴슈거를 넣으세요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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1. 봄동은 손질한 무게가 1킬로 정도입니다. 물김치에 들어가는 봄동은 크기가 작고 야리야리한 속 부분을 사용해 주세요~ 억센 겉잎은 쌈을 싸서 드시거나 국을 끓여드시면 됩니다. 봄동 밑동 부분 제거하고 크기가 큰 것은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 작은 잎은 그대로 사용합니다. 이렇게 밑동 자르고 봄동의 무게가 600g입니다. 손질한 봄동을 여러 번  깨끗하게 세척해서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

2. 무 400g은 2cm 길이로 토막 낸 후 ~~ 나박하게 썰어줍니다. 
3. 세척한 봄동과 나박하게 썬 무를 절여줄겁니다. 절일 때 굵은소금 7T(100ml)와 물 200ml가 들어갑니다. 큰 그릇에 봄동 한 줌 펼쳐 넣고~나박하게 썬 무 한 줌 넣고요~ 굵은소금 소량 켜켜이 뿌리고~ 다시 봄동과 무를 한 줌 넣고~굵은소금 켜켜이 뿌리고 ~ 과정을 반복합니다. 마지막에 물 200ml를 골고루 부어준 후~ 골고루 섞이게 버무려준 후~ 30분 동안 절여줍니다. 절이는 중간에 골고루 절여지라고 한번 뒤섞어줍니다.

믹싱볼

4. 봄동과 무 절이는 동안 물김치 국물과 부재료 손질합니다.
무 100g. 대파 흰부분 1개. 홍고추6개. 양파 1/2개. 사과 1개를 토막 낸 후 믹서기에 넣어줍니다.
5. 위 4번에서 토막 낸 것을 믹서기에 넣고 찬밥 3T. 마늘 12개(50g). 생강 20g. 물 500ml를 넣고
곱게 갈아줍니다.

믹서기

6. 믹서기에 간 것을 그릇에 부어준 후~멸치 액젓 3T. 매실청 4T. 고춧가루 5T를 넣고 섞어 김치 양념을 만들어줍니다.

조리용스푼 , 유리볼

7. 고명으로 올릴 쪽파 한 줌(10줄기) 세척하시고 2cm 정도 길이로 썰어줍니다. 시간이 있다면 썰어놓은 쪽파를 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 진액을 빼주세요~
8. 30분 동안 절인 봄동과 무를 절대 씻지 마시고요~ 그대로 물김치 마무리할 겁니다. 봄동과 무 절인 것에 썰어놓은 쪽파 넣고요~ 체를  이용해서 위 6번에서 만들어 놓은 김치 양념을 부어주는데요~ 부어줄 때 물 3000ml를 같이 부어줍니다. 부어줄 때 김치 양념을 계속 손으로 저어주면서 김치 양념이 골고루 섞이게 해주세요~ 마지막에 체에 남은 양념 찌꺼기는 면보를 이용해서 꽉 짜서 김치국물에 넣어줍니다. 물김치 만든 것을 골고루 섞어본후 싱거우면 소금 추가하세요~ 저는 소금 1T 정도 추가해서 섞었습니다. 이렇게 만든 물김치를 김치통에 담아 상온에 하루 정도 숙성 후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 드실 때 기호에 따라 짜면 생수를 추가하시고요~ 단맛이 부족하면 매실청이나 설탕을 추가하시고요~ 싱거우면 소금 추가하세요~

면보 , 김치통

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다.
****봄동은 작은 크기의 봄동을 사용하시고요~봄동 손질한 무게는 1킬로 가까이였습니다.밑동 자르고 손질 후 무게가 600g입니다.
****매실청이 없을 때는 설탕이나 뉴슈거를 넣으세요

등록일 : 2024-03-10 수정일 : 2024-03-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

조재숙 2024-04-04 23:24:44

넘넘 맛있어요 레시피 짱짱~^^ 감사합니다 

댓글 0
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