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묵나물! 말린 곤드레나물

말린 곤드레를 불리고 삶은 후 들깨가루를 넣고 볶은 묵나물입니다. 대보름 나물이나 곤드레밥으로도 많이 해 드시죠. 고소하고 향긋한 특유의 곤드레 향이 들깨향과도 잘 어울립니다. 비타민이 많은 보약같은 나물이죠.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 냄비
  • 요리스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 밧드
  • 접시
조리순서Steps
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건곤드레는 미지근한 물에 담가 반나절 이상 충분히 불려주세요.
1. 냄비에 곤드레가 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1큰술과 불린 곤드레를 넣어주세요.
2. 물이 끓어오르면 중불에서 30분간 푹 삶아주세요.
삶은 곤드레는 물이 식을때 까지 그대로 담가 뜸을 들여줍니다.
곤드레를 물에 2-3번 헹군후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
여기에 분량의 양념인 국간장 다진 대파와 참기름을 넣어주세요.
다진 마늘을 넣고 조물조물하여 곤드레에 밑간해 주세요.
냄비에 곤드레 나물을 넣고 볶아주세요.
다시마 물 1컵을 넣고 곤드레가 충분히 무르도록 삶는 듯 볶아주세요.
물이 3큰술 정도 남았을때 들깨가루를 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요.
들깨가루가 골고루 섞여졌으면 불을 꺼주세요.
접시에 담아 완성합니다.
팁-주의사항
1. 건곤드레는 충분히 불려야 삶았을때 잎이 부드러워요.
2. 불린 물에 곤드레를 삶아주면 나물 향이 그대로 유지할 수 있어요.

등록일 : 2024-02-19 수정일 : 2024-02-20

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