쫀득한 연근조림 레시피 만드는 법 연근요리

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쫀득한 연근조림 레시피 만드는 법 연근요리

쫀득한 연근조림 레시피 만드는 법

60분 이내 초급

재료Ingredients

[연근조림 재료]

연근
600g 구매
조청
3큰술 구매
설탕
2스푼 구매
간장
5큰술 구매
물
200ml 구매
식용유
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매

[연근 삶기 재료]

식초
2스푼 구매

조리도구

주방용필러
구매
도마
구매
조링용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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연근 600g을 물어 깨끗하게 씻은 후 필러로 깍아준비해주세요.

주방용필러

연근은 두께가 0.5cm가 되도록 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 연근을 물에 잠기게 넣어준 후 식초를 2스푼 넣어서 삶아주세요. 식초를 넣어서 삶아주는 이유는 연근의 아린맛을 없애주고 갈변을 위해서에요. 이때 자기가 좋아하는 식감으로 삶기 시간을 정해주시면 되요. 아삭은 10분, 아삭과 쫀득 그 사이는 20분, 쫀득은 30분 정도 삶아 주시면 됩니다. 저는 20분 정도 삶아 주었어요. 아삭과 쫀득의 그 어디쯤의 식감으로 ^^

이렇게 다 삶아 준 연근은 식초 냄새가 잘 안나게 찬물로 잘 헹궈주세요. 이리저리 뒤적뒤적 헹궈주세요. 그리고 물을 빼준 다음에 볶아줄 냄비 또는 프라이팬에 넣어주세요. 저는 원팬 원냄비 요리를 추구하기 때문에 아까 삶았던 냄비를 헹궈서 다시 사용하였어요.

식용유 2스푼을 넣고 볶아 주세요.볶아 주시다가 설탕 2스푼을 넣고 단맛을 입혀주세요. 단맛을 입혀주면 나중에 양념도 더 잘 배어서 맛이 있답니다 ^^설탕을 넣고 뒤적뒤적 입혀주다가

조리용스푼

간장3스푼을 넣어주어요. 맛술 2스푼, 조청 2스푼 크게 넣어주고 섞어 주세요.

물 200ml 넣고 졸여주어요.한 15분 정도 지나니 양념 연근에 다 배었어요.

조청 1스푼과 간장 2스푼을 더 넣어주었어요. 여기서 조청과 간장을 추가 하시기 전에 간을 한번 봐주세요. 저는 단맛이 덜하고 색깔이 제가 원하는 색이 아니여서 조청과 간장을 더 추가하였어요.

2~3분 뒤에 양념도 거의다 졸고 색도 제가 원하는 색과 단맛도 제가 원하는 정도가 되었어요.

프라이팬을 불에서 내리고 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞이게 뒤적거려 주세요.마무리고 통참깨를 넣어서 마무리 해주어요.

아삭과 쫀득의 그 중간 어디의 연근이 완성되었어요. 단짠의 조화가 좋은 연근 조림이에요. 너무 사각거리지도 않고 너무 쫀득하지 않는 식감이랍니다.

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등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-07

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레시피 작성자About the writer

저의 레시피는 음식의 특징과 조리시 팁을 제공해요. 저희 요리는 간단하지만 맛있는것을 추구합니다.

sns

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요리 후기 1

냉장고문 2024-02-16 19:19:31

맛나게잘먹었어요

쉐프의 한마디2024-02-21 16:41:08

와 제 레시피 참고해주셔서 영광이에요 맛있게 드신다니 너무 기분이 좋아요 ^^

댓글 0

#연근조림 #연근조림만들기 #연근조림조청

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