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김진옥요리가좋다

명절에 도움될 소고기산적 만드는법 산적양념 소고기산적레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 설명절에 도움이 될 소고기산적 만드는법 소개합니다. 저는 어렸을때... 소고기산적이나 돼지고기산적을 명절이나 제사음식에 만들어 놓으면... 왜이리 맛있었는지 제가 퍽퍽한 고기부위를 좋아해서 그럴겁니다. 그래서 지금은 제사를 지내지 않지만요 가끔 밑반찬으로 소고기나 돼지고기 산적을 만들어먹습니다. 재료: 소고기산적용600g. 다진파5T(또는 쪽파5줄기 총총썰기). 양파1/4개. 배즙1봉지(100ml). 간장6T. 물100ml. 다진마늘1T. 참기름1T.미림3T.올리고당2T.후춧가루소량 ***밥숟가락 계량입니다. ***소고기는 정육점에서 산적용으로 구입하시면 고기를눌러줄겁니다. ***배즙은 시판하는 도라지배즙을 넣었는데요 직접 배를 갈아서 즙을 넣어도 좋습니다. ***소고기산적은 양념에 하루정도 재운뒤 조림하는것이 좋습니다.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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1. 소고기산적용 600g입니다. 냉동된 경우에는 자연해동후 핏기를 제거합니다. 냉장의 경우에는 키친타올위에 올려 핏기를 제거하면 됩니다. 소고기산적용은 설깃살.홍두깨살.우둔살 부위를 주로 사용합니다~

스텐트레이 , 키친타올

2. 양파1/4개를 토막내어준후 믹서기에 넣고 배즙1봉지(100ml짜리)를 넣고 갈아줍니다.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 믹서기

3. 믹서기에 갈은것을 그릇에 담고요~ 다진파5T.물100ml. 간장6T. 다진마늘1T. 미림3T. 후춧가루소량. 올리고당2T.참기름1T를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다. 여기에 핏기뺀 고기를 넣고 골고루 버무려 재워줍니다. 이렇게 재운 고기를 하루정도 냉장고속에 숙성시키면 좋은데요~ 저는 시간이 없어서 3시간만 숙성후 조림했습니다.

밀폐용기

4. 팬에 식용유 소량 두르고 중불로 켠후 고기를 절반만 팬에 올려줍니다. 여기에 양념도 절반만 부어주시고요~뚜껑은 덮고 끓어오르면 약불로 줄여준후 천천히 조림해줍니다. 중간중간 국물을 고기위에 끼얹어주면서 5분정도 조림해준후~ 고기를 뒤집어준 국물을 계속 끼얹어주면서 약불에서 조림해줍니다. 양념이 거의 줄면 완성인데요.. 조림하는 중간에 국물이 너무 일찍 줄어들면... 중간에 물을 추가해서 천천히 조림해주는것이 고기가 부드럽고 맛있습니다(보통 10분이상은 조림해줘야합니다) 마지막에 국물을 약간 드셔보셔서 짜면 물을 조금 더 부어서 조림하시고요~ 싱거우면 간장을 ~단맛이 부족하면 올리고당을 추가하세요~ 산적은 약한불에서 천천히 조림해주는것이 부드럽고 맛있답니다. 만약 고기가 질기다면 물을 추가해서 더 조림하세요!!!

프라이팬

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다.
***소고기는 정육점에서 산적용으로 구입하시면 고기를눌러줄겁니다.
***배즙은 시판하는 도라지배즙을 넣었는데요 직접 배를 갈아서 즙을 넣어도 좋습니다.
***소고기산적은 양념에 하루정도 재운뒤 조림하는것이 좋습니다.
***조림하는 중간에 국물이 너무 일찍 줄어들면 중간에 물을 추가후 천천히 조림해야
고기가 부드럽게 조림됩니다(10분이상 조림해야합니다)

등록일 : 2024-02-02 수정일 : 2024-02-02

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