평범함을 거부한다 [곤드레밥&달래장]

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이급식

평범함을 거부한다 [곤드레밥&달래장]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 곤드레 밥에 달래장을 만들어 먹어 보겠습니다. 고소한 곤드레 밥에 향긋한 달래장이 아주 극락입니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[곤드레밥 재료 60인분]

쌀
4.5kg 구매
곤드레나물
1kg 구매
들기름
50ml 구매
국간장
50ml 구매

[달래장 60인분]

달래
200g 구매
진간장
300ml 구매
물
200ml 구매
참깨
50g 구매
설탕
20g 구매
청양고추
8개 구매
참기름
50ml 구매
고춧가루
50g 구매
다진 마늘
50g 구매

조리도구

대야
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밧드
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
웍
구매
밥주걱
구매
완성그릇
구매

노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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달래는 여러 번 씻어 흙을 잘 제거해 주고 0.3cm 정도로 잘라 준비해 줍니다.

대야 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

썰어 좋은 달래에 다진 마늘, 다진 청양고추, 참기름, 참깨 고춧가루, 물, 진간장, 설탕을 넣어 장을 만들어 줍니다.

곤드레 나물은 뜨거운 물에 데치고 2cm 정도로 잘라 준비하고 팬에 들기름, 국간장을 넣고 볶아 줍니다.

냄비 , 조리주걱 , 웍 ,

쌀을 씻고 평소 잡던 물양만큼 넣고 그 위에 볶은 곤드레 나물과 들기름을 올려 밥을 지어 주세요.

완성

밥주걱 , 완성그릇

: 60인분 기준입니다.

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등록일 : 2024-01-30 수정일 : 2024-01-30

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