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shwan

새해 맞이 레시피 2 떡국꽃

새해 맞이 이벤트 떡국을 이용한 2번째 요리로 일상에서도 쉽게 구할 수 있는 식재료들로 떡국떡을 꽃으로 표현해 보았습니다
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대패삼겹살 조리법대패삼겹살 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1인분 기준 재료 및 g 수 소개
떡국떡 140g, 대패 110g, 표고 90g, 새송이 (중) 30g ,재고 버섯 30g ,당근 재고 15g, 마늘 작은 것 5 개 ,양파 작은 것 2 개
먼저 떡국떡을 흐르는 물에 한번 헹구어 물에 담구어 풀어줍니다

볼

다음은 표고를 씻기 전에 손질합니다 (물기가 없는 상태에서 손질이 쉽습니다)
칼집을 내어 모양을 냅니다

도마 , 조리용나이프

동일하게 준비합니다 그리고는 도마도 씻어주고 표고도 가볍게 세척해 줍니다
다음은 양파를 흐르는 물에 칼로 뿌리를 위 아래 제거하고 껍질을 제거합니다
양파를 가볍게 세척 후 가로로 고기 굽는 것 마냥 0.8cm 간격으로 썰어줍니다
다음은 마늘을 흐르는 물 세척 후 꼭지를 반드시 제거 (암을 유발합니다) 꼭지는 우리 몸에 섭취시 소화가 되지 않기에 체내에 쌓여서 소화가 되질 않는걸로 알고 있습니다
마늘을 칼 등으로 손의 중력으로 으깨어 줍니다
그리고는 가볍게 곱게 다져줍니다 도마의 칼질 시 아래에 물을 살짝 적셔주고 수건이나 행주를 깔아두면 칼질하기가 편해집니다
간략하게 기초적인 재료 준비 완료
팬을 예열한 후 중약불에 대패가 깨끗하다면 팬에 넣어 코팅해 줍니다

볶음팬 , 요리스푼

그리고는
대패는 건져줍니다 대패가 처음부터 완전히 익으면 안되기 때문입니다
대패의 기름 조금과 엑스트라 버진 올리브 오일을 큰 수저 2스푼 둘러주고 불 중약불 유지 40초 구워준 뒤
떡국떡을 물기를 뺀 후 넣어 줍니다 중약불 유지
바로 이어서 표고 버섯을 넣어 줍니다 중약불 유지
그 동안 버섯과 당근을 다져줍니다
다져주면서도 한번씩 뒤집어 구워줍니다 중약불 유지 40초
-
빼두었던 대패도 넣어줍니다 중약불 25초 뒤 재료의 밸런스 익힘 정도
소금간 두 꼬집 골고루 30초 굽듯이 볶아 줍니다 중약불 유지 간은 생야채보다 조금 익혀졌을 때 간을 하여야 간의 침투가 빠릅니다 지금은 대패로 인해 시간 초과 밸런스 유지
다진 마늘도 넣어
중약불 유지 1분 볶아줍니다
그리고는 불을 끕니다 미열로 익힘 오버쿡 방지
나머지 버섯과 당근도 요론식으로 다져주고
양념장을 더하여 줍니다 고추장 큰 수저 2스푼, 올리고당 큰 ,수저 반 스푼, 고춧가루 큰 수저 반 스푼 ,식초 큰 수저 반 스푼 굴소스 큰 수저 3분의1, 통깨 커피 스푼 1스푼 ,물 큰 수저 9스푼
골고루 풀어줍니다
다시 팬에 불을 켠 후 중강불 소스를 조금씩 골고루 뿌려줍니다
중강불에 50초 졸여준 뒤 불을 끕니다
팁-주의사항
불조절 간조절 소스 농도 간 조절 재료의 양 비율 재료의 사이즈 상황에 따른 볶는 순서 대패 표고의 익힘

등록일 : 2024-01-06 수정일 : 2024-01-08

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레시피 작성자About the writer

shwan

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