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소은맘

얼큰콩나물국 해장국 콩나물국 맛있게 끓이기

찬바람 불면 아무래도 국물요리가 너무 간절하지요. 오늘은 얼큰하고 시원한 국물이 속을 확 깨워주는 얼큰 콩나물국을 끓였어요. 가격도 저렴하고 구하기도 너무 쉬운 가성비가 짱인 좋은 콩나물 정말 만만한 식재료이지만 맛있고 시원하고 깔끔하지요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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콩나물은 깨끗이 씻어서 준비합니다.

믹싱볼

대파도 송송 썰어줍니다. 대파를 많이 넣으면 맛도 좋지만 몸에도 너무 좋아요.

도마 , 조리용나이프

무도 채 썰어주는데 너무 얇지 않게 조금 굵기가 있게 썰어주고,
냄비에 물 2리터를 붓고 멸치와 다시마 그리고 대파를 넣고 육수를 끓입니다. 멸치는 전자레인지에 약간 돌려서 넣어주면 습기도 잡아주고 비릿 맛이 나지 않고 깔끔합니다. 바글바글 끓으면 중불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다.

냄비

육수가 다 되면 멸치와 다시마 파를 건져내고 썰어놓은 무를 넣고 끓입니다. 그리고 미리 간을 해줍니다. 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치 액 2스푼을 넣고 끓여줍니다. 참치 액이 없으면 액젓 사용하세요.
고춧가루도 1스푼을 넣어줍니다. 중불로 바글바글 5분 정도 끓여서 무를 익혀줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 끓여주어도 괜찮고 닫고 끓이면 옆에서 지켜봐야 됩니다. 혹시나 끓어 넘칠 수가 있어요.
5분 후에 콩나물을 넣고 끓입니다. 콩나물을 미리 넣으면 너무 물러질 수 있으니 아삭함을 위해서 나중에 넣어 끓여줍니다. 콩나물을 넣고 뚜껑은 계속 열고 끓입니다.
바글바글 끓으면 표고버섯가루를 1스푼 넣고 끓여줍니다. 표고가루는 생략 가능합니다. 몸에도 좋고 은은한 맛과 향이 너무 좋아요. 더불어 감칠맛도 함께 줍니다.
콩나물이 다 익을 정도로 4분 정도 끓여주다가
대파 넣고 한소끔 만 더 끓여줍니다.
간을 보시고 모자라면 소금을 넣어줍니다. 저는 멸치 다시물이 너무 진해서 더 이상 간을 하지 않았어요.
재료 간단하고 레시피도 너무 쉬운 얼큰 콩나물국 육수 진하게 내서 국물이 정말 찐하고 맛있고 달달하고 감칠맛이 대박입니다.

국자 , 대접

콩나물과 무는 너무 시원하고 국물은 정말 진국이 따로 없네요. 정말 시원하고 달달하고 맛있는 콩나물국입니다. 콩나물국은 사계절 늘 먹지만 특히 찬바람 부는 겨울철에 더 많이 먹는 것 같아요. 비타민C가 들어가 있어서 감기 예방에도 좋아서 그런가 봅니다. 그리고 비타민C는 열에 쉽게 파괴된다고 하니 오래 끓이면 안 된다고 합니다. 20분 내로 조리하는 것이 좋아요.
팁-주의사항
** 밥숟가락 기준**육수를 내서 사용하니 더 감칠맛이 폭발입니다. 무먼저 넣고 물러지지않고 아삭함을 위해서 콩나물은 나중에 넣어줍니다.

등록일 : 2023-12-21 수정일 : 2023-12-22

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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