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요리재능발견

짠지 담그는 법

김장하고 동치미까지 담고 천수 무가 남아서 짠지까지 담갔어요 천수 무의 특징은 작고 단단해서 동치미나 깍두기로 담그면 정말 맛있는 무입니다 나오는 시기도 짧아서 요맘때 담그면 좋아요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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1단에 9개 들어있어요 무가 작은 편으로 5개만 남아서 5개를 담갔어요 씻어서 준비해 주세요
무에 물기에 있는 상태로 천일 염 1컵을 무에 묻혀주세요

접시

무를 절일 통에 담고 소금 1컵 중 남은 소금도 부어 주세요

김치통

그리고 비닐에 꽁꽁 묶어 줍니다 비닐에 넣어 절이면 누름돌을 안 눌러도 됩니다

비닐봉지

하루 지나니 물이 조금 생겼어요 뒤적여서 다시 절여줍니다 3일 지나니 무가 절여지고 쪼글쪼글해졌어요 소금에만 3일 동안 절이면 완성 후 무가 꼬들꼬들 해집니다
무에서 나온 물과 물 1L를 합쳐서 남은 소금 1/2컵을 완전히 저어 소금물을 만들어주세요

믹싱볼

절인 무에 고추씨를 묻혀서 남은 씨도 다 넣고 소금물을 부어 주세요 소금물을 부으면 물속에서 고추씨가 뜨니 그냥 넣어도 되어요
고추씨와 소금물을 넣은 무를 담고 비닐을 꽁꽁 묶어주세요 비닐을 이용하니 무를 누르지 않아도 됩니다 무장아찌 만들 때는 소금만 넣고 꼬옥 3일 놓아두세요
해가 들지 않는 베란다에 3~4개월 정도를 놓아둡니다 3개월 후 노릇하게 맛나게 잘 익은 무로 레시피 올릴게요
팁-주의사항
무가 꼬들꼬들해 지도록 소금만 넣고 꼬옥 3일 놓아두세요

등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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