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동그랑

무 파래 무침 무생채 파래 초무침

가을 무에 파래를 넣어 무 파래 무침 만들었어요
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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파래는 실처럼 가늘기 때문에 볼에 바로 담가 물로 씻으면 물에 떠내려가 버려지는 게 많아서 채반을 볼에 올린 다음 그 위에 파래를 올려 줍니다.

믹싱볼 , 채반

채반에 파래를 담아주고 소금 1 큰 술을 넣고 손으로 조물조물한 다음 티를 골라내고 여러 번 씻어 줍니다.
씻어 물기 짠 파래는 가위를 이용해서 작게 잘라 줍니다.

주방가위

도마에 올려 칼로 자르면 실같은 파래가 도마에 묻어 지저분해지고 또 버려지는 파래가 생긴답니다.

무는 같은 길이가 되도록 세로로 4,5 cm로 썰어 주세요. 이때 무 두께는 파래가 가늘기 때문에 무채도 조금 곱게 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

마침 배도 있어서 1/4 개 채 썰어 줬어요. 파래무침에 배를 넣으면 달큰하니 맛이 좋답니다.
설탕 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 소금 1/4 작은 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 양념장을 만듭니다. 간과 단맛 신맛은 식성에 따라 가감해 주세요.

설탕 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 소금 1/4 작은 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을

만든 양념장에 채 썬 무를 먼저 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐 줍니다.
무에 간이 배고 숨이 살짝 죽으면 썰어 놓은 배를 넣고 으깨지지 않게 살살 무쳐 줍니다.

무와 배를 함께 넣고 무치면 연한 배가 으깨지고 부서질 수 있으니 무치는 시간을 달리하고 손에 힘을 빼고 살살 무쳐 주세요.

마지막으로 가위로 잘라둔 파래를 넣고 무 배와 골고루 섞이도록 무쳐 줍니다.

이때 뭉친 파래는 두 손으로 뜯으면서 무쳐 주세요

무 파래 무침 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
파래는 맑은 물이 나올때까지 여러번 씻어 주고 자를때는 도마보다는 가위로 자르면 도마도 버리지않고 버려지는 파래가 없답니다

등록일 : 2023-10-31 수정일 : 2023-10-31

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

포토 리뷰 1
요리 후기 1

나도 2023-11-07 15:13:33

배가 신의 한 수로군요 맛이 훨씬 좋으네요 

쉐프의 한마디2023-11-07 16:49:36

나도님~ 안녕하세요~반갑습니다. 맛나게 잘 만들어 드셨네요. 비주얼도 너무 좋아요~ 배가 들어가니 달큰하고 맛있지요. 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 고운 댓글 주셔서 또한 감사드려요~ 늘 건강하고 행복한 날들 되세요~^^

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