Name: 바질페스토 만들기 바질잎요리 바질소스 보관 바질요리
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 바질 30g; 잣 30g; 파마산 치즈가루 2숟가락; 올리브유 50ml; 소금 2꼬집; 통마늘 2개; 후추 조금; 식초 1숟가락

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스마일로즈의건강밥상

바질페스토 만들기 바질잎요리 바질소스 보관 바질요리

우리 집은 완전 남향집이라 한낮엔 햇볕이 얼마나 좋은지요 볕이 잘 들다 보니 베란다에 꽃들이 예쁘게 피어 있고 바질이 얼마나 잘 자라던지요 얼마 전 바질 잎이 우거져 있기에 조금 따서 바질 페스토를 만들었어요 바질 향이 좋아서 열심히 키우는데 이렇게 잘 자라주니 토마토카프레제도 만들어 먹고 바질 이용한 바질요리를 자주 하고 있답니다 바질페스토 만들기 수제바질페스토 바질요리 바질페스토 바질소스 샌드위치 바질잎요리 밥숟가락 계량/계량컵 사용

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

바질
30g 구매
잣
30g 구매
파마산 치즈가루
2숟가락 구매
올리브유
50ml 구매
소금
2꼬집 구매
통마늘
2개 구매
후추
조금 구매
식초
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
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키친타올
구매
프라이팬
구매
요리스푼
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믹서기
구매
유리병
구매

노하우

조리순서Steps

바질 씨앗을 던져 놓았더니 계속 잘 자라고 있는 바질이고요 오른쪽 화분은 바질 나무가 제멋대로 기울어져 있지만 계속 잎을 따서 활용할 만큼 잘 자라네요 여러 번 따서 먹었는데도 지금도 이렇게 풍성하답니다

샌드위치 스프레드로 피자나 파스타 샐러드 등에 활용할 수 있는 바질 페스토 만드는 법으로 조금씩 자주 만들어 먹으면 좋겠지요 제가 직접 키운 바질 잎으로 만든 수제 바질 페스토 만들기 지금부터 저와 함게 시작해 보실까요

바질 잎은 잎만 따서 식초를 1숟가락 푼 물에 담갔다가 깨끗하게 씻어건져서 물기를 빼줍니다 남은 물기는 키친타월로 닦아줍니다

믹싱볼 , 채반 , 키친타올

물기를 잘 닦아준 바질과 부재료를 준비했어요

기름 두르지 않은 팬에 중약불에서 잣을 볶아서 식혀줍니다 믹서기에 바질 잎을 넣어줍니다

프라이팬 , 요리스푼

믹서기에 바질 잎과 볶아놓은 잣을 넣고 올리브유와 통마늘을 넣어줍니다

믹서기

소금과 후추도 넣어준 다음 윙 갈아줍니다 핸드블렌더나 믹서기에 갈아줍니다 너무 오래 갈아주면 색이 누르스름해질 수 있으니 살짝만 갈아주어도 되는데 전 아주 곱게 갈아졌네요

갈아놓은 바질소스에 파마산 치즈가루를 넣고 다시 한번 휘리릭 갈아줍니다 담을 용기도 끓인 후 열탕소독해 줍니다

열탕소독한 병에 담아준 뒤 윗면에 올리브유를 넉넉히 채워줍니다 그래야 공기와 접촉을 막아주면 갈변을 예방하고 보관 기능도 길어질 수 있는 팁이지요

유리병

초록 초록 진하고 색감이 어쩌면 이렇게 예쁜지요 바질 페스토 보관법은 냉장 보관해 놓으면 일주일 안에 드시면 되고요 양을 넉넉히 만들 경우엔 소분해서 냉동 보관해 놓으면 좀 더 오래 드실 수 있어요 저는 얼음틀에 큐브, 모양으로 얼려놓곤 했는데 이번에는 조금 만든 양이라 냉정 보관해놓고 샌드위치스프레드로 발라서 먹고 바질 패스터 파스타 만들어 먹었어요