알토란 아욱국 이혜정 레시피 가을 제철 식재료 아욱된장국

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윤채맘

알토란 아욱국 이혜정 레시피 가을 제철 식재료 아욱된장국

가을 제철 식재료 아욱으로 구수한 된장국 끓여 보세요!!

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

아욱
300g 구매
멸치육수
5컵 구매
국간장
1t 구매
홍합살
30g 구매
새우살
40g 구매
된장
3T 구매
청주
약간 구매
대파
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 아욱 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 홍합 손질법

▶ 새우살 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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아욱은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 줄기 윗부분을 꺾어 껍질을 벗겨내고 손으로 찢은 후 거품이 날 때까지 3~4번 정도 힘껏 주물러 물에 헹군 뒤 물기를 짜낸다. * 줄기 껍질을 벗겨내고 아욱을 주무른 뒤 헹궈내면 풋내를 제거할 수 있음

믹싱볼 , 채반

손질한 아욱에 국간장 1t를 뿌려 밑간한다.

멸치육수 5컵을 냄비에 담아 끓기 전 된장 3T를 넣고 풀고 청주를 약간 넣어준다. * 된장은 찬 육수에 풀어야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛이 남 * 청주를 넣고 뚜껑을 열어 끓이면 된장의 잡내를 없앨 수 있음

국물이 끓으면 손질한 아욱을 넣고 불을 낮춰 아욱이 푹 익을 때까지 중불로 끓이다가 홍합살과 생새우를 넣고 끓인다. * 전 홍합살이 없어 새우만 넣음

어슷 썬 대파 1/2대를 4에 넣고 아욱 색이 누르스름해질 때까지 뭉근하게 끓여 아욱국을 완성한다.

도마 , 조리용나이프 , 국자 , 대접

아욱된장국 관련 상품

등록일 : 2023-10-17 수정일 : 2023-10-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#아욱국 #아욱된장국 #알토란 #이혜정레시피 #빅마마 #아욱요리

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