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닭 1마리
가위
생닭을 손질할 때는 칼보다는 가위를 사용하는 게 편할 수 있습니다. 닭은 목, 날개, 똥집에서 잡냄새가 많이 납니다. 저는 목은 버리고 날개 부분 끝은 가위로 잘라서 사용하고 있어요.
닭 손질법 레시피
닭 1마리, 물 400ml, 맛술 1/2컵
냄비 , 국자
강불에 물이 끓으면 중불
닭볶음탕을 끓일 때 발생되는 거품은 닭에 응고되어 달라붙어 있던 유기물질이 물 위로 뜨는 것인데요. 닭에 붙은 단백질이 거품으로 뜨는 거라 깔끔하게 제거하는 게 좋습니다.
대파 1개, 감자 1개, 양파 반개, 청양고추
칼
감자는 0.7cm 정도 썰어 주는 게 좋습니다. 굵기가 굵어질수록 양념이 졸여지고 감자 익히는 시간이 오래 걸리므로 참고해서 손질해 주세요.
간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 고추장 3큰술
볼 , 숟가락
물엿 대신 올리고당 사용하셔도 됩니다. 물엿이나 올리고당이 없는 경우엔 설탕 2큰술 더 넣어주세요.
중불
등록일 : 2023-10-10 수정일 : 2023-10-10
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@7011313
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