고등어무조림 생선조림양념장레시피 비린내제거하는법

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맛쮸부

고등어무조림 생선조림양념장레시피 비린내제거하는법

오늘은 고등어 2마리로 조림을 했어요 생물은 어떻게 해도 맛있지만 냉동생선은 비린내 제거가 중요한것 같아요 비린내제거법은 여러가지가 있지만 저는 쌀뜬물과 된장을 이용했어요 청양고추 대신 꽈리고추를 넣어서 조려 양념도 쏙쏙 베어 밥한공기 순삭인 고등어양념조림 레시피입니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
무
300g 구매
꽈리고추
1줌 구매
양파
1/2쪽 구매
대파
1대 구매
건고추
3개 구매

[양념장]

간장
6스푼 구매
고춧가루
5스푼 구매
멸치육수
1리터 구매
설탕
1스푼 구매
물엿
3스푼 구매
맛술
3스푼 구매
마늘
2스푼 구매
생강
1/2스푼 구매
참치액젓
3 구매

조리도구

믹싱볼
구매
궁중팬
구매
도마
구매
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냄비
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요리스푼
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노하우

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조리순서Steps

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작은 고등어 2마리 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쌀뜬물에 잠기도록 담가놓기(20분) 20분후 물에 깨끗이 씻어놓기

멸치육수는 전날에 미리 끓여놓은 거에요 팬에 기름없이 노릇하게 볶아준 멸치와 다시마넣고 육수를 끓여줍니다 이방법은 손이 가고 좀 귀찮치만 이렇게 했을때가 국물맛이 깊고 감칠맛이 났어요 찌개나 국 조림할때 천연조미료로 아주 좋아요

생선조림에 들어갈 재료들입니다 꽈리고추 한줌 대파1대 양파 반쪽 무300g 건고추3개 건고추대신 홍고추도 좋아요

양념장 재료입니다 간장6 참치액젓3 고춧가루5 설탕1 물엿3 맛술3 마늘2 생강반스푼 밥수저계량 고추장은 텁텁해서 안넣어도 됩니다

냄비에 멸치육수1리터를 붓고 무를 납작하게 썰어 깔아줍니다 된장 반스푼 넣고 살짝 끓여주다가 고등어를 넣고 양념장을 골고루 발라줍니다

뚜껑덮고 20분 중불에 끓입니다

20분후 대파 양파 꽈리고추 건고추 넣고 뚜껑 열고 조립니다 중간중간 국물을 위에 뿌려줍니다

10분~15분 조려준후 불을 끕니다

매콤 칼칼한 고등어무조림 완성입니다

고등어도 맛있지만 요 무와 꽈리고추가 양념이 쏙 베니 완전 밥도둑이네요

: 생선 비린내 없애는 방법은 여러가지가 있지만 냉동생선은 비린내가 많이 나니 꼭 해동하고 깨끗이 씻어서 쌀뜬물에 담궈놓거나 그냥 육수를 쌀뜬물로 해도 됩니다 식초를 한스푼정도 넣고 조려도 좋아요

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등록일 : 2023-10-01 수정일 : 2023-10-04

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요리 후기 1

Joshua Lee(이승환) 2023-10-29 19:02:44

처음하는데 맛있어요~

쉐프의 한마디2023-10-29 21:48:34

맛있게 드셨다니 감사합니다~^^ 좋은밤 되세요

댓글 0

#고등어무조림 #생선조림 #고등어조림양념레시피 #생선조림양념장 #생선비린내제거 #고등어꽈리고추조림

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