Name: 삼겹살 김치찌개 어머니가 끓여주던 김치찌개 비법
Ingredients: 김치; 김칫국물; 삼겹살 400g; 멸치육수; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파1대; 다진마늘 1수저; 고추가루 1.5수저; 참치액젓 2수저; 소금

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청담거사

삼겹살 김치찌개 어머니가 끓여주던 김치찌개 비법

아무나

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앞다리살 좋아요~~하는걸 같은가격이면 삼겹살이 더 꼬숩고 맛있어서 이넘으로 가져왔네요.

김장김치 젓갈 하나도 안 넣은거 한포기와 김치국물도 참여시키고~~

삼겹살은 400g정도만 고기가 넘 많으면 김치가 고기에 치여 제맛을 못내고 주객이 전도되 버리더군요.

웍

오늘의 육수는 멸치를 우려냈구요. 되도록 많이 육수를 잡았습니다.

들어가는것도 아주 간단하게 양파 반개, 청양고추 2개, 대파1대 준비해주시고

도마 , 조리용나이프

일단 멸치육수를 넉넉하게 김치국물과 함께 부어줍니다. 그런다음 강불로 끓여주세요.

고기가 적당히 익어가고 국물이 일부 쫄아들면 고기와 김치를 가위로 잘라주는데요. 크지도 작지도않게 적당하게 잘라줍니다.

계속 끓이다 다진마늘 1수저 크게 떠서 넣어주고

조금남겨놓은 육수는 침전물을 제거하고~

고추가루 한수저반만 더 넣고 나머지 육수를 투하합니다.

준비해놓은 양파, 청양고추, 대파를 넣어주고 중불로 줄이고 끓입니다.

이러고 대략 20분.. 뚜껑을 닫고 끓여 주세요~~

뚜껑열고 간을 봐줍니다. 참치액젓 2수저면 간은 아마도 딱 맞을꺼구요. 예전엔 소금으로 했는데 시대가 많이 변했네요~ 장대비 내리는소리가 온 방안에 가득이고 맛있어져라 맛있어져라~~ 마음속으로 10번정도 주문을 외우고 불을 꺼줍니다.

그리고 15~20분 정도 불을 끈상태로 놔두고 다시 5분정도 중불로 끓이면 어머니김치찌게 맛이 날 겁니다. 끓일 수록 맛이 좋다란 말씀

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등록일 : 2023-09-30 수정일 : 2023-10-18

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청담거사

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