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노져니
다시마 2장
멸치 8마리
멸치는 내장과 머리를 제거해 주셔야 국물에서 씁쓸한 맛이 나지 않습니다
청양고추 2개 (21.5g), 대파 35.5g
물 1.2L
중불
중약불 10분
다시마를 오래 끓이게 되면 다시마에서 쓴맛이 나오고 점액질이 나와요 건져주지 않을 경우 육수 맛을 버리게 되니까 꼭 건져주세요
다진 마늘 0.5T
멸치 액젓 1T
국간장 1T
소금 0.5t
국수 면과 함께 육수를 먹는 거라 육수는 살짝 짭짤하게 간이 되어야 합니다
후추
계란 4알
식용유 1/4T
약불
지단을 부칠 때 센 불로 하면 지단 색이 안 예뻐요
식용유 1/4T
약불
지단은 꼭 열이 식은 후 썰어주세요 열이 있는 상태에서 썰어주면 중간중간 끊어지게 됩니다
애호박 1/2개
애호박 대신 당근을 사용해도 좋고 표고버섯을 사용하셔도 좋습니다
식용유 1T
중불
소금 2꼬집
육수 간이 짭조름하기 때문에 지단과 애호박 간을 약하게 한 점 참고해 주세요
소면 2인분
중불
등록일 : 2023-09-01 수정일 : 2023-09-04
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