녹차초코 마블 식빵 만들기

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태태베이커

녹차초코 마블 식빵 만들기

자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/nokim5800/223095679442

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[마블식빵 재료]

강력분
500g 구매
설탕
40g 구매
소금
6g 구매
물
200g 구매
우유
100g 구매
세미드라이 이스트
8g 구매
계란
50g 구매
버터
40g 구매

[추가재료]

조리도구

반죽기
구매
조리용스파츌라
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믹싱볼
구매
도마
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오븐용빵틀
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오븐
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식힘망
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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액체류에 세미드라이이스트를 녹여둔다. 코코아파우더10g에 물 15g을 넣고 섞어둔다. 녹차파우더 10g에 물 15g을 넣고 섞어 둔다.

반죽기에 버터를 제외한 모든 재료 넣고 저속으로 반죽하다가 반죽이 한 덩이로 뭉치면 고속으로 본격적으로 반죽한다.

글루텐이 80%이상 잡혔을 때 버터를 넣고 글루텐이 100%잡힐 때까지 반죽한다.

미리 만들어둔 녹차 반죽

미리 만들어둔 초코 반죽

반죽을 1/2으로 분할 한 뒤 각각 초코반죽과 녹차반죽을 섞어서 매끈하게 만들어 준다.

완성된 초코 반죽

완성된 녹차 반죽

부피가 3배 될때까지 1차 발효 한다.

반죽을 각각 직사각형 모양으로 밀어펴주고 두 반죽을 겹친 뒤 3절 접기(1회) 한 뒤 다시 3절 접기(2회) 해준다.

성형1

성형2

성형3

성형4

성형5

반죽을 4등분 한 뒤 각가의 반죽을 3절 접기 2회 한다.

성형1

성형2

성형3

성형4

성형5

원기둥 모양 상태로 20분동안 중간발효 한다.

길쭉하게 밀어펴서 초코칩을 넣고

돌돌 말아서

틀에 넣어준다. (틀 높이에 거의 가까워졌을 때 뚜껑을 덮어준다)

170도 20분 굽는다.

녹차초코마블식빵 관련 상품

등록일 : 2023-09-01 수정일 : 2023-09-01

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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#식빵 #초코녹차마블식빵 #초코식빵 #녹차식빵

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