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즐거운날랄라

가지김치 가지 보이시면 무조건 만들어 보세요 쫄깃쫄깃 식감이....‼️

저번에 담갔던 고구마줄기가 잘 팔려서또 무슨 김치를 담가볼까? 고민하다가.. 소교식탁님 가지김치 영상 보고 반해버렸어요~!어머 저건 만들어야해.. ^^ 제 방식이 쬐금 더해졌지만참고해서 너무 잘 만들었어요~ (감사합니다^^)
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분 잎을 제거합니다 꼭지부분을 남기고 길게 4~6등분해주세요

가지 손질법 레시피

절임물을 만들어 냄비에 한번 끓여요 (청주 5큰술, 멸치액젓 3큰술 참치액젓 3큰술, 매실액 3큰술) 그리고 가지에 부어 접시로 덮은 후 무거운 냄비로 눌러줍니다 2시간 가량 절여요
2시간 후 가지절임물을 다시 냄비에 부은 후 한번 더 끓여 그대로 부어준 뒤 다시 절여요 (반나절정도 6~8시간)
절인 가지물 100ml + 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1/2큰술 잘 섞어 미리 고춧가루를 불여요
양파1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 4개 밥 1.5큰술, 가지절인물 300ml 믹서기에 갈아준 뒤 불려둔 고춧물과 잘 섞어 주세요
가지를 살짝만 짜낸 후 양념과 잘 버무려 주면 완성입니다

등록일 : 2023-08-30 수정일 : 2023-08-30

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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