멸치 고추다대기 만들기 멸치청양고추다대기볶음 고추다짐장 청양고추 요리

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해피레시피류이

멸치 고추다대기 만들기 멸치청양고추다대기볶음 고추다짐장 청양고추 요리

안녕하세요, 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다~^^ 매주 남편이 텃밭에서 청양고추와 풋고추를 한 봉다리씩 수확해와서 찍어 먹는 것도 한계를 느껴 저장식으로 고추다대기를 만들었어요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나 양배추쌈 상추쌈 싸먹으면 진정한 밥도둑을 소개합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

믹싱볼
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프라이팬
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도마
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위생장갑
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조리용스푼
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고추는 꼭지를 떼고 물에 두어 번 흔들어 씻기

다시멸치는 반 갈라 내장과 대가리 뼈 제거하기

달군 마른 팬에 멸치를 넣어 달달 볶아 비린내와 수분 제거하기(그래야 다지기 쉬워져요)

넓은 그릇에 펼쳐 한 김 식히기

오이고추는 길이로 4~6등분 하여 잘게 다지기

청양고추는 오이고추보다 더 잘게 다지기

식힌 멸치는 대충 다져주기

팬에 식용유 2를 두르고 다진 마늘 1을 넣어 달달 볶기

고추들을 넣고 볶기

수분이 나오도록 달달 볶기

다시멸치를 넣어 고추의 수분을 다 흡수할 때까지 볶기

다시마 우린 물 100ml 와 된장 1을 넣어 수분이 하나도 없을 때까지 강불에서 볶기

국간장 1 ,참기름 2, 통깨 1 넣기

양념이 섞이도록 골고루 덖어주고 마무리

: ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다 ✔️시판 고추는 비카민C가 녹지 않도록 꼭지를 떼지 않고 식초 푼 물에 10분 정도 담궈 잔류 농약 제거후 사용해요 ✔️오이고추와 청양고추를 반씩 섞어 과한 매운맛을 중화시키는 게 레시피의 킥입니다 ✔️청양고추를 다질 때는 많이 매우니 위생장갑과 마스크 착용을 권해드려요 ✔️다시마 우린 물 말고 맹물 사용해도 오케이 ✔️2주 정도 냉장보관 가능합니다

청양고추다대기볶음 관련 상품

등록일 : 2023-08-20 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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#고추다대기 #멸치고추다대기 #고추다짐장 #청양고추요리 #멸치청양고추다대기볶음

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