오븐 장어구이(NO52)

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EMYY

오븐 장어구이(NO52)

가족의 보양식으로 주로 더운 여름철에 오븐을 이용하여 자주 해먹는 우리집 레시피입니다. 모든 식재료는 최고의 것들을 선별하여 사용합니다. 건강한 여름 되시길..

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

채반
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쟁반
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소스볼
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노하우

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▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

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▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

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조리순서Steps

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손질장어 1kg을 씻어 물기를 닦아준다.

청주,맛술소금,후추로 밑간을 해둔다.

장어간 간이 드는동안 양념장을 만들어둔다.

예열된 오븐에 종이호일을 깔고 밑간된 장어를 200도에 10분,뒤집어 5분 굽는다.

초벌구이된 장어에 만들어둔 양념을 두세번씩 앞뒤로 골고루 바른다.

앞200도10분,뒤5분 굽는다.

구워지는거 보면서 상태확인 하기.

한 김 식으면 가위로 먹기좋게 잘라준다.

큰 접시에 씻어둔 깻잎을 깔고 장어를 놓은후 썰어둔 양파와 쪽파를 토핑한다.(채썬 생강을 토핑해도 좋다)

깻잎에 장어와 양파,생강등을 얹어 맛있게 먹는다.

: 장어를 씻어 물기를 닦은후 배 가장자리와 반대쪽에 가위질을 아주 짧게 잘리게 촘촘히 가위질을 해둔다.(구우면 말리지 않는다) 오븐 사양이 다르니 온도조절 할것. 손질 장어가 아니면 칼로 껍질 표면을 긁어내어야 한다.(누린내 제거) 토핑 양파는 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 미리 빼둡니다.

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등록일 : 2023-08-09 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리하면 행복해요. https://m.blog.naver.com/victas1479/222103805449

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#보양식 #기력회복 #위장점막강화 #스테미너강화 #불포화지방산 #고단백 #여름요리

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