Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,429
상품목록
main thumb
요리하는러라

봄아욱 건새우아욱된장국 손질이 필요 없는 어린 아욱국끓이는법

보통 아욱은 가을 음식이라고 알고들 계실 테지만 봄에도 아욱이 난답니다. 제철이 아닐 뿐 구수한 맛은 매한가지인 봄의 아욱은 연한 게 매력이라서 가을 아욱처럼 힘주어 치대는 과정 없이, 끓는 육수에 바로 넣어도 되는 간단함을 선사한답니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
제가 준비한 아욱의 무게는 750g입니다. 텃밭에서 수확한 것을 모두 사용해서 양이 꽤 많으니 준비하신 아욱의 양에 따라 육수와 양념을 가감해 주세요.
5, 6월에 나는 어린 아욱은 크게 손질할 것 없이 시든 잎과 굵은 줄기를 떼어낸 다음 씻어줍니다.

아욱 손질법 레시피

아욱은 원래 일부러 상처를 내며 씻는 식재료이므로 조심할 것 없이 편하게 여러 번 헹궈서 물기를 빼두어요.
건새우의 종류는 홍새우, 보리새우 등 아무거나 사용해도 되니 레시피 중량만 맞춰주시고
잡내 없이 더 고소해지도록 전자레인지에 30초간 돌린 후 대가리의 뿔을 잘라주세요. 건새우 뿔은 매우 뾰족해서 먹다가 찔리면 많이 아파요. 이런 경험이 트라우마가 돼서 안 먹는 음식이 될 수 있으니 아이가 어릴수록 번거롭더라도 제거해 주면 좋습니다.

대가리가 잘린 두절 새우를 사용하거나 연하고 작은 새우는 생략 가능해요

멸치육수 2.5리터가 끓으면 새우를 넣은 후 센 불을 켭니다.
중앙까지 팔팔 끓어오르면 중불로 줄이고 된장 4스푼과 고추장 1.5스푼을 풀어요 된장과 고추장의 비율은 3:1 정도면 됩니다.
물기 빼둔 아욱을 넣고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓여주다가

중불

다진 마늘 1스푼과 어슷 썬 대파와 고추 고춧가루 2~3스푼을 기호에 맞게 넣어서 5분 정도 더 끓여줍니다.
매운 것을 못 드시면 고추는 빼도 되고 싱거우면 국간장 조금 넣어주세요. 아욱을 넣고부터 총 20분 정도 끓여주면 된답니다 :)
나물을 데쳐서 밑간하지 않고 생으로 바로 넣어서 끓일 수 있는 국은 간단해서 더 자주 만들게 돼요. 특히 된장국 중에서도 맛 좋기로 유명한 아욱 된장국을 봄의 여린 아욱으로 끓이면 치대어 손질하는 과정이 없어서 좋답니다.

등록일 : 2023-06-01 수정일 : 2023-06-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

댓글 0
파일첨부
콩나물밥 맛보장 레시피
더보기
소고기떡국 맛보장 레시피
더보기
고구마스프 맛보장 레시피
더보기
호박볶음 맛보장 레시피
더보기
소고기장조림 맛보장 레시피
더보기
감자볶음 맛보장 레시피
더보기
곤드레나물밥 맛보장 레시피
더보기
콩나물국밥 맛보장 레시피
더보기
간장진미채볶음 맛보장 레시피
더보기
닭날개구이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피