Name: 어버이날 매콤달콤 돼지갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 2Kg; 양파 1/2개; 당근 1개; 새송이버섯 2개; 파 1뿌리; 다진마늘 2T; 생강가루 1t; 월계수잎 3개; 통후추 5알; 베트남고추 5개; 간장 2cup; 매실액 1 cup; 설탕 100g; 맛술 1cup; 생수 3cup

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어버이날 매콤달콤 돼지갈비찜

어버이날과 어린이날 가족들 모두 맛있는 식사자리를 위해서 돼지 갈비찜을 해보았어요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 구매 2Kg

양파 구매 1/2개

당근 구매 1개

새송이버섯 구매 2개

파 구매 1뿌리

다진마늘 구매 2T

생강가루 구매 1t

월계수잎 구매 3개

통후추 구매 5알

베트남고추 구매 5개

[양념]

간장 구매 2cup

매실액 구매 1cup

설탕 구매 100g

맛술 구매 1cup

생수 구매 3cup

조리도구

믹싱볼구매
냄비구매
채반구매
도마구매
원형접시구매
요리주걱구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비는 3시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.

핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 월계수잎과 통후추를 넣고 1차로 삶아줍니다. 기름과 뼈사이 피를 빼기 위한 과정이에요

삶아낸 고기에 간장, 매실액, 설탕, 맛술, 물, 다진마늘, 생강가루, 다진파,양파를 위 양념 분량대로 넣고 30분동안 재워둡니다.

재워놓은 갈비를 중불에서 30분 끓여줍니다.

마지막으로 굵게 썰은 야채, 버섯, 당근, 파를 넣고 한소큼 더 끓여줍니다.

완성된 갈비찜을 담아주세요~~

: 배나 사과를 넣어주면 고기가 연육작용을 해서 더 연해져요

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등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

써니의주방Sunnycuisine

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도