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리디아의요리조리집밥

풋마늘 오징어무침

풋 마늘을 손질하여 데치고 오징어도 무늬 내어 데친 후 초고추장과 고춧가루로 무쳐낸 요리입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 풋마늘 손질법풋마늘 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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풋 마늘을 준비합니다.
오징어도 준비합니다.
오징어는 내장을 빼내고 데쳤을 때 무늬가 나오게 가로 세로 칼집을 넣어 준비합니다.
끓는 물에 식초 1 큰 술을 넣고 손질한 오징어를 넣고 데칩니다. 데쳐낸 오징어는 찬물에 헹구어 줍니다.
데친 오징어를 도마에서 3등분으로 썰어 줍니다.
3등분 해 준 오징어를 굵은 채로 썰어 줍니다.
세척한 풋 마늘을 뿌리 쪽 머리가 굵은 것을 칼집을 내어 줍니다.
끓는 물에 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 풋 마늘 머리 쪽부터 넣고 30초 있다가 풋 마늘 잎 쪽을 넣어 데쳐 줍니다.
적당히 데쳐지면 찬물에 담가 열기를 식혀주어 푸른색이 변하지 않게 합니다.
풋 마늘을 데쳐 헹구어 채 반에서 물기를 빼 줍니다.
데친 풋 마늘을 물기를 뺀 후 도마에 가지런히 놓습니다.
가지런히 놓은 풋 마늘을 먹기 좋은 크기 3~4cm 로 썰어 줍니다.
풋 마늘을 썰어 무침 볼에 담아 줍니다.
데쳐 놓은 오징어도 무침 볼에 담습니다.
무침 볼에 준비해 둔 풋 마늘과 오징어에 고춧가루 2 큰 술을 뿌려 주었어요.
초고추장 2 큰 술도 넣어 주었고요
통깨도 넣어 주었습니다.
조물조물 무쳤더니 간이 싱거워서 어간장 1 큰 술도 넣어 주었어요.
다시 조물조물 무쳤더니 간이 딱 맞았습니다.
그릇에 옮겨 담아 줍니다. 약간 새콤달짝지근하면서 적당히 아삭한 풋 마늘과 무늬 내어 데친 오징어는 쫄깃하고 부드러운 식 감이 좋았습니다.
부추 나물과 먹었더니 잘 어울렸답니다.

등록일 : 2023-05-04 수정일 : 2023-05-11

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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