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먹는행복

오독오독 전복회, 부드럽게 전복찜, 고소한 전복밥

바다의 산삼으로 불리는 전복! 남녀노소 같이 즐길 수 있는 회와 찜으로 준비해보세요 :)
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복 껍질의 이물질과 전복 살 부분을 살살 솔로 닦아내준다. 너무 박박 닦으면 식감이 좀 떨어진다고 하니 적당히 닦는다.
말풍선 표시된 부분을 가위로 뚫어주는데 바늘 꿰듯이 넣고 들어올리면 뚫린 뒷부분으로 이빨이 나오는 게 보인다.

전복 껍질을 보면 동그란 구멍이 있는 쪽이 이빨이 있는 방향이다.

가위로 살짝 잡아당겨 이빨을 제거해주면 된다.
회로 먹을 전복은 숟가락을 입 아래(껍질에 구멍있는 쪽)로 깊이 넣어 반시계 방향으로 돌려내 살과 내장을 껍질에서 분리시키고, 살 부분만 먹기 좋은 크기로 썰어낸다.
찜기에 500ml정도 물을 붓고 끓으면 밤과 깍둑썰기한 감자를 넣고 5분 정도 쪄낸다.

재료 크기나 불의 세기에 따라 찌는 시간은 가감한다.

감자와 밤을 쪄낸 찜기에 바로 전복을 넣고 5분 정도 쪄준다.

전복을 넣은 시간이 물이 끓기 전/후 혹은 전복 알맹이만 찌거나 전복의 양에 따라서 찌는 시간은 달라질 수 있다.

찜기에서 꺼낸 전복은 껍질과 분리 후 먹기좋은 크기로 썰어 밤과 감자 위에 올려주고, 간장 양념장을 살짝씩 얹어준다. 밥 위에 그대로 올려내면 영양만점 전복밥도 완성!

폴란드그릇 쯔비벨무스터 테이블웨어 골라담기

등록일 : 2023-03-27 수정일 : 2023-06-13

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레시피 작성자About the writer

먹는행복

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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