[식약처] 생선까스&타르타르소스

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[식약처] 생선까스&타르타르소스

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 급식을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

명태포
40g 구매
튀김가루
20g 구매
달걀
1/4개 구매
식용유
5g 구매
물
30g 구매

[밑간]

후춧가루
1g 구매
레몬즙
3g 구매

[타르타르소스]

조리도구

키친타월
구매
볼
구매
요리용스푼
구매
플레이팅접시
구매
프라이팬
구매
도마
구매
요리용나이프
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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명태포는 키친타월에 올려 물기를 제거한다.

도마 , 키친타월

후춧가루와 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.

볼에 튀김가루와 달걀, 식용유, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.

명태포에 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에서 두 번 튀긴다.

삶은 달걀, 홍고추, 청양고추, 양파를 다져 볼에 섞은 뒤 마요네즈와 레몬즙, 후춧가루를 섞어 소스를 만든다.

볼 , 요리용스푼

생선까스에 타르타르소스를 곁들여 담는다.

: •타르타르소스에 피클 대신 홍고추와 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 첨가해 나트륨을 낮췄어요.
•소금 대신 레몬즙을 사용하여 나트륨을 낮췄어요.

생선까스 관련 상품

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-23

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#식품의약품안전처 #나트륨당류저감요리법 #마이나슈 #삼삼한밥상11권 #생선 #타르타르 #소스

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