호랑이 무늬를 닮은 진한 초콜릿 디저트 티그레

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호랑이 무늬를 닮은 진한 초콜릿 디저트 티그레

구워진 모양이 호랑이 무늬를 닮은 티그레(Tigre)
얼룩 무늬가 매력적인 구움과자인데요.

구워진 티그레 가운데에
가나슈를 채워 달콤함을 더해줘요.

휘낭시에나 마들렌처럼 소중한 사람들에게
선물용으로도 좋은 구움과자에요.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[가나슈]

다크초콜릿
50g 구매
생크림
40g 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

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버터를 냄비에 넣고 약불로 갈색이 될 때까지 태워요.

지라프 시그니처 가스버너

노와 쿡웨어 냄비

태운 버터는 체에 걸러서 60℃ 정도로 식혀요.

초콜릿은 칼로 작게 다져요.

파뷔에 원목 항균도마

달걀 흰자는 거품기를 이용해 가볍게 풀어요.

달걀 흰자가 담긴 볼에 슈가파우더를 체 쳐 넣어요.

휴바트 체망

소금, 물엿을 함께 넣고 거품기로 골고루 섞어요.

아몬드가루와 박력분을 체 쳐 넣어요.

날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞어요.

태운 버터를 2번에 나눠 넣으며 섞어요.

다져 놓은 초콜릿을 넣고 고무 주걱으로 섞어요.

완성된 반죽을 냉장고에 넣고 1시간 이상 휴지시켜요.

휴지시킨 반죽을 섞은 다음 짤 주머니에 담아요.

반죽을 틀의 90%정도로 채워요.

실리콘 주걱을 이용해 평평하게 만들어요.

미니 도넛 틀로 9개 나오는 분량 (틀에 따라 다를 수 있어요)

180도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워요.

생크림을 전자레인지에 20~30초 정도 돌려요.

뜨겁게 데운 생크림에 가나슈용 다크초콜릿을 넣고 녹을 때까지 섞어요.

만든 가나슈를 짤 주머니에 담아요.

구워진 티그레 안에 가나슈를 채워요.

티그레 관련 상품

등록일 : 2023-02-21 수정일 : 2023-02-22

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