생물 양미리 조림 만드는법

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Tina소울푸드

생물 양미리 조림 만드는법

수산도매시장에서 생물 양미리 1박스 15000원에 사서
너무 많아 친구 반 나눠 주고도 많네요.
반 박스인데도 40마리 정도 되는 거 같아요.
후라이팬에 구워 먹고 남은 양미리는 양미리 조림을 했어요. 무도 넣고 메콤한 생선조림을 만들었어요.
살이 부드럽고

알은 꽉차서 톡톡 씹히는 맛이 있어요.
생선조림 무는 특히나 좋아해서 달큰하고 매콤한 국물과 비벼 먹으니 생선 조림의 맛을 제대로 즐긴 것 같아요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

양미리
15마리 구매
식초
2~3스푼 구매
무
6~7cm 구매
멸치다시마육수
600ml 구매
대파
1/3대 구매

[조림 양념]

고추가루
2스푼 구매
양조간장
2스푼 구매
국간장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
소주
2스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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양미리는 식초 2-3스푼 탄 물에 씻고
깨끗한 물에 헹궈 체에 건져 놓아요.
양미리는 딱히 손질할 게 없어
씻기만 해서 요리해도 되고
좀 더 깔끔한 요라를 원하면
머리 부분만 잘라 줘도 되요.

무와 대파 마늘 손질해 놓아요

무 손질법 레시피

멸치 다시마 육수를 만들어요.
찬물에 다시마와 멸치를 넣고
물이 끓으면 다시마를 건져내고
5분 뚜껑 덮고 더 끓인 후 멸치도 건져 내요.

다진 마늘과 조림 양념을 섞어 놓아요.

멸치 다시마 육수에 무를 넣고 양념을 반 넣어 주세요.

10분 정도 무를 익혀 주세요.

양미리를 넣고 남은 양념을 다 끼얹어 주세요.
중강불에서 끓이다가
중약불로 줄여 15분 정도 끓여 주세요.
중간에 스푼으로 양념 국물을
양미리 위에 끼얹어 주세요.

대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리 해주세요.

: - 무를 먼저 양념을 넣고 익힌 다음 양미리를 넣어 주면 양미리 조리는 시
간을 단축할 수 있어서 좋고 무에 양념이 잘 배서 좋아요.
- 생선요리 비린내는 소주로 잡아 주세요.

양미리조림 관련 상품

등록일 : 2023-02-14 수정일 : 2024-02-06

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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요리 후기 1

어리버리ㅣ 2023-11-23 15:54:16

양념이간단하고도 맛잇어요

쉐프의 한마디2023-12-06 12:28:36

맛있게 요리가 되었다니 넘 기분이 좋아요~ 따듯하고 행복한 하루 되세요~^^

댓글 0

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