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달콤스윗맘

참 쉬운 잡채 만들기,시간이 지나도 불지 않아요.

잡채를 좋아해서 자주 만들어 먹다 보니 이젠 잡채가 제일 쉬워요~~~하게 되는것 같아요.생생정보통 레시피를 응용해서 제 방식으로 쉽게 만드는 잡채인데 남녀노소,국적불문 모두 맛나다고 엄지 손 번쩍! 들어준답니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
색색 파프리카
당근
양파
시금치
채썬 소고기
불린 표고버섯
시금치는 뜨거운물에 살짝 데친 후
찬물에 헹궈 열을 식히고
물기를 꼭 짠 다음 소금 약간과 참기름에 조물조물~
당근,양파,파프리카는 채 썰어 각각 채소유에 볶아주면서 소금으로 약하게 간을 합니다.
채썬 소고기는 불고기 양념에 볶아줍니다.
맛술은 고기 잡내을 잡아주는데 꼭 필요하지요!
간장 1.5큰술
설탕 1큰술
다진마늘 1큰슐
맛술 2큰술
후춧가루 톡톡톡
참기름 2큰술
달달달~ 볶아줍니다.
물에 불린 마른표고버섯을 잘게 썰어 소고기 볶은 양념에 볶아줍니다.
볶은 재료들을 그릇에 담아 놓고
(재료 종류나 양은 원하는 만큼 마음대로 사용해도 상관 없어요)
계란을 노른자와 흰자를 분리해서 지단을 만들어 채 썰어 줍니다.생략 가능하지만 고명으로 올리면 한 이쁨하니까 명절 상차림에는 강추 할께요.
시금치는 한국 시금치가 있으면 좋겠지만 집 근처 미국 마트에서 샐러드용 시금치 구입해서 사용해도 색감이랑 맛에 그닥 큰 차이는 없습니다.
표고버섯볶음
저는 잡채에 들어 있는 표고버섯 볶음이 왜케 맛있는지.
(목이버섯을 물에 불린 후 표고버섯 볶듯이 볶아 함께 잡채에 넣어 주면 맛도 식감도 훨씬 풍성해지지요)
양파도 볶아주고요.
(매운맛이 가시도록 확실하게 볶아주세요)
색색 파프리카도 볶아줍니다.
불고기 맛을 떠올리게 하는 소고기 볶음은 잡채 맛을 더욱 맛나게 하지요.
살캉살캉,달달한 당근 볶음도 빼 놓을 수 없고요.
물이 끓으면 당면을 넣어주는데 접힌 부분을 먼저 넣고 조금 불었다 싶으면 접힌 부분을 가위로 잘라주세요.그러면 당면 길이가 먹기 딱 좋은 길이가 됩니다.
당면은 두묶음을 넣어습니다.
(당면 한묶음 사용 9온즈=225g)
당면이 서로 달라 붙지 않게 저어주면서
쎈불에서 11분 끓인 후
곧 바로 건져
찬물에 헹궈가며 전분길 제거합니다.
5분 정도 채에 받쳐 물기를 뺀 후
달궈진 팬에 넣고 중불에서 5분,약불에서 3분 간장양념에 졸이며 물기를 날립니다.
(당면이 오래두어도 불지 않는 비법이예요)
[간장양념]
식용유 7큰술
간장 9큰술
올리고당 9큰술
간장양념에 졸여진 당면은 그냥 먹어도 맛있어요.
큰 그릇에 당면을 담고
계란지단을 제외한 재료들을 함께 넣고 참기름 4큰술,통깨 4큰술을 넣은 후
(계란 지단은 버무릴 때 넣으면 부서져요)
골고루 잘 섞어줍니다.
접시에 잡채를 담고 계란 지단과 함께 재료들을 위에 올려 이쁨을 더합니다.
통깨 톡톡톡~ 뿌려주면
잡채 완성!
잡채가 생각 보다 그리 어렵지 않죠?

등록일 : 2023-01-29 수정일 : 2023-01-30

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#잡채만드는법#잡채양념#잡채#잡채만들기#불지않는잡채
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