고사리나물 촉촉하고 부드럽게 만드는 알토란 레시피

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요리재능발견

고사리나물 촉촉하고 부드럽게 만드는 알토란 레시피

대보름도 얼마 남지 않았어요 대보름에는 오곡밥과 아홉 가지 나물과 부럼 귀밝이술 등을 먹으며 한 해의 건강과 안녕을 기원했어요
대보름 나물 준비하면서 나물들 차례로 올려봅니다 고사리나물 여러 가지 레시피가 있지만"알토란 대가의 손맛" 편에 출연한 연 매출 6억의 하영순 대가의 레시피가 제일 맛있더라고요
요 레시피가 촉촉하고 부드러워서 자주 해 먹어요 고사리나물 촉촉하고 부드럽게 만드는 비법입니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고사리나물
150g 구매
쪽파
3뿌리 구매

[양념]

만능 양념
2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
들깻가루
1스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
육수 또는 물
300ml 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

[만능 양념]

식용유
3스푼 구매
들기름
1스푼 구매
국간장
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
설탕
2/3작은스푼 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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알토란 레시피 북 올립니다 양에 따라 양념을 가감하시면 됩니다 저도 불려놓은 고사리로 양념을 줄여서 만들었어

고사리를 준비하고 쪽파도 3뿌리를 송송 썰어주세요

양쪽 끝의 딱딱한 줄기는 잘라 버리고 먹기 좋은 크기로 다듬어 손질해서 준비해 주세요

만능 나물 양념도 아래 비율로 준비해요
*만능 양념 비율*은 식용유 3스푼에 들기름 1스푼 국간장 2스푼 다진 마늘 1스푼 설탕 2/3 작은스푼 비율로 준비해주세요

*만능양념*원래 레시피는 식용유 9스푼에 들기름 3스푼 국간장 6스푼 다진 마늘 3스푼 설탕 2 작은스푼을 입니다

다듬어 놓은 고사리에 만능 양념 2스푼을 넣고 진간장 1스푼과 들깻가루 2/3 스푼과 마늘도 추가로 반 스푼 넣고 조물조물 무쳐 놓아요 들깻가루는 취향껏 1스푼을 넣어도 좋아요

볶음팬에 무쳐 놓은 고사리를 넣고 육수나 물을 1컵(200ml) 넣고 센 불에서 끓여주세요

양념이 졸아들 때까지 끓이다가 후춧가루도 톡톡톡 넣어요 후춧가루가 고사리 비린 맛 제거에 아주 좋아요

썰어놓은 쪽파도 한 스푼 넣고 참기름이나 들기름을 1스푼 넣고 마무리해 주세요
보통에는 들기름 양념에는 들기름을 넣는편인데 하영순대가님의 레시피대로 참기름을 넣었어요

마지막 통깨도 넣어 주세요 저는 육수를 거의 졸여서 만들었어요 기본 양념 레시피대로 만들면 국물이 졸아도 국물이 있어도 간이 딱 맞아요

보름나물로 이웃님도 한번 만들어 보세요 촉촉하고 부드러운 고사리나물입니다

: *만능양념*을 식용유 9스푼에 들기름 3스푼 국간장 6스푼 다진 마늘 3스푼 설탕 2 작은스푼으로 만들어서 사용하면 편리해요 그리고 물 대신 멸치육수로 만들면 더 맛있어요

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2023-01-29 수정일 : 2023-01-30

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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