Name: [크리스마스 연말파티 메뉴] 맨해튼 클램차우더
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 조갯살 1줌; 올리브유 약간; 물 500cc; 감자 1/3개; 양파 1/4개; 당근 4~5cm; 버섯 1개; 샐러리 1/2줄기; 토마토 1/2개; 강낭콩 1줌; 토마토소스 또는 케첩 4밥숟가락; 올리브오일 약간; 소금 약간; 후추 약간; 허브가루 약간

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낭만처자

[크리스마스 연말파티 메뉴] 맨해튼 클램차우더

연말파티 메뉴에 입맛을 돋워줄 수프
포타주 형식의 크리미한 잉글랜드 클램차우더와 또달리
뉴욕 맨해튼 스타일의 클램차우더는
맑은 토마토 소스 국물로 맛을 낸 <콩소메>타입의 조개수프인데요
콩소메는 주로 고깃국물을 이용하지만
오늘은 풍부한 채소와 조개육수로 깔끔한 맛을 내보았습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조갯살 구매 1줌

올리브유 구매 약간

물 구매 500cc

감자 구매 1/3개

양파 구매 1/4개

당근 구매 4~5cm

버섯 구매 1개

샐러리 구매 1/2줄기

토마토 구매 1/2개

강낭콩 구매 1줌

토마토소스 또는 케첩 구매 4밥숟가락

올리브오일 구매 약간

소금 구매 약간

후추 구매 약간

허브가루 구매 약간

노하우

조리순서Steps

1. 조개육수 끓이기
→ 깨끗이 씻은 조개를 달군 냄비에 올리브오일 두르고 볶다가 뽀얀 국물이 자갈자갈 나오기 시작하면
분량의 물을 붓고 뽀얗게 우러나도록 끓여 조개육수 만들어 둡니다.

2. 채소볶기
→ 당근 샐러리 토마토는 1센티 정도 크기로 썰어서 준비합니다.

→ 달군 냄비에 올리브 오일을 두르고 먼저 양파를 볶아 향을 낸 뒤,
감자, 당근, 샐러리를 넣고 서서히 볶습니다.

→ 감자와 당근이 익기 시작하면, 토마토와 강낭콩, 버섯을 넣어 가볍게 볶아준 뒤
→ 준비해둔 조갯살과 육수를 넣어 10분간 끓입니다. 바르르 끓어오르면 불줄여 뭉근하게요.

4. 토마토 소스 넣어 끓이기
→ 준비한 토마토소스 또는 케첩을 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다. 소스 비율은 각자 입맛에 따라, 물양과 케첩 비율 조절해서 맞춰주세요!
***토마토소스 만들기
- 꽁소매에는 주로 토마토 소스가 들어가게 되는데요, 방법은 대략 3가지 입니다.
1) 정성버전: 직접 만들기→ 껍질 벗긴 토마토를(열십자 그어 끓는 물에 담갔다 찬물에 헹구면 쉬워요)
잘게 다지거나 토마토홀을 넣고 소금, 설탕, 허브 첨가해 직접 끓이면 됩니다.
토마토소스 만드는 방법은 편 참조
http://blog.naver.com/blingblingdays/221133370812
2) 비싼 버전: 시중에 판매하는 토마토소스(파스타용 제일 기본소스)를 구매해서 씁니다.
or
3) 저렴버전: 케찹 3-4 숟가락, 달달 새콤 짱입니다요!

→ 소금 후추로 간을 한 뒤, 허브가루를 넣어 마무리하면 끝-

: 맑은 국물을 살리려면 버터 대신 올리브유 사용하면 좋아요
이 스프는 차게 드셔도 맛있습니다

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등록일 : 2022-12-24 수정일 : 2022-12-27

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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