도토리묵무침 밑간이 중요해요

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,048

상품목록

밥심은국력

도토리묵무침 밑간이 중요해요

우리나라 사람들이 도토리를 식용으로 이용한 것은 신석기 시대로 추정될만큼 오래되었어요. 도토리 속의 아콘산은 피로 및 숙취 해소에 좋고 체내 중금속 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출해주고요. 도토리의 탄닌 성분은 활성산소를 제거해 각종 세균과 바이러스를 막아주며 위장을 보호해 심한 설사를 멈추게 해줍니다. 오늘은 직접 만든 도토리묵으로 도토리묵무침을 만들어 볼게요. 김대석 셰프 레시피입니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리묵
800g 구매
상추
4장 구매
청상추
4장 구매
쑥갓
1줌 구매
당근
조금 구매
양파
1/2개 구매
오이
1/2개 구매
쪽파
5줄기 구매
굵게 빻은 통깨
1큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
물
2큰술 구매
청양고추
1개 구매

[밑간]

소금
3꼬집 구매
들기름
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

도토리가루에 물을 붓고 직접 만든 도토리묵입니다. 위 레시피의 절반 분량입니다. 다른 재료들도 위 레시피의 절반 분량입니다.

도토리묵을 먹기 좋게 잘라요.

꽃상추는 없어서 대신 미나리를 넣어 5cm 길이로 썰었어요. 청상추는 반으로 잘라 먹기 좋게 썰고요. 양파와 당근은 채 썰어요. 오이는 반달썰기하고 쪽파는 3~4m 길이로 썰어요. 쑥갓은 손으로 먹기 좋게 뜯어요.

양념장은 청양고추 1개를 다지고 간마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 물 2큰술을 넣어 섞어요. 물을 꼭 넣어야 하는데요. 그 이유는 양념이 물러야 채소가 잘 버무려져요.

도토리묵에 밑간을 하는 것이 포인트 비법입니다. 소금 3꼬집, 들기름 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 밑간해요. 이렇게 하면 윤기도 나면서 더 탱글탱글하고요. 식초를 먼저 넣는 이유는 나중에 식초를 넣으면 야채들 숨이 금방 죽어요.

밑간한 묵에 양념을 반만 넣어서 살짝 버무려요.

그 위에 야채를 얹고 나머지 양념을 부어 버무린 다음 굵게 빻은 통깨 1큰술을 넣어요.

도토리묵무침 완성, 채소가 숨이 안 죽고 살아 있어요.

도토리묵무침 관련 상품

등록일 : 2022-11-27 수정일 : 2022-11-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

댓글 0

#도토리묵무침 #김대석셰프레시피 #도토리묵 #묵요리 #묵무침

전자렌지계란찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 계란찜 만드는 법, 정말 쉽고 간편한 계란요리

뽕림이

4.9(17)
2

[간편요리] 전자렌지를 이용한 계란찜 만드는법

초이맘

4.3(12)
3

계란찜 전자렌지로 후다닥~!

탁주부

5.0(9)
4

전자렌지 계란찜

러블리다담

4.4(9)

배추된장무침 맛보장 레시피

1

배추 된장 무침, 간단 달달한 배추 고추장무침

hancy002

4.8(24)
2

배추 된장 들깨무침

근땡이

5.0(22)
3

알배추요리 알배추된장무침 구수함 실화냐

혀니ㅋ

5.0(15)
4

얼갈이배추 된장무침

봄이엄마의부뚜막

4.9(13)

갈릭버터새우구이 맛보장 레시피

두부짜글이 맛보장 레시피

1

다른반찬이 필요없는 두부짜글이로 밥한공기 뚝딱!

나지로그

4.9(239)
2

참치두부짜글이찌개 밥도둑 인정

트윙폼

4.9(62)
3

스팸두부조림, 스팸두부짜글이 간단저녁메뉴

꽃마리♡

4.9(44)
4

백종원 두부짜글이 만들기 ,, 밥도둑 인기메뉴 간단 레시피~!

스카이윤

4.7(26)

탕수육 맛보장 레시피

1

만두탕수육 만들기 소스만들기 간단해요~!!

핑콩이

4.9(28)
2

탕수육만드는법/ 엄마가 만들어주는 탕수육 나도 요리사~

마리안느40

4.6(25)
3

새콤달콤 탕수육♡

손큰언니

5.0(20)
4

[간단 자취요리] 자취버전 너겟 탕수육 만들기 / 탕수육 소스

얌무

4.6(13)

애호박찌개 맛보장 레시피

1

칼칼하고 시원한 애호박찌개

Jade00

4.7(87)
2

순두부 애호박찌개 끓이는 법

츄츄맘

5.0(81)
3

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

전라도언니루비씨

4.9(32)
4

저녁메뉴 돼지고기 애호박찌개 황금레시피

스카이윤

4.8(29)

스팸무스비 맛보장 레시피

1

스팸무스비 -간단김밥

시크제이맘

4.9(91)
2

스팸무스비로 간단한 아침식사

카리스마정민

4.7(13)
3

스팸무스비 맛있다! 예쁘다! 간단하다!

만개의레시피

4.7(11)
4

스팸 무스비

한결이

4.9(8)

국물떡볶이 맛보장 레시피

1

국물떡볶이 황금레시피 궁물이 더 맛있어요

판교댁쏭아

4.9(337)
2

국물떡볶이 - 학교 앞 분식집 떡볶이 자작한 국물

시크제이맘

4.9(201)
3

맛집보다 더 맛있는 백종원 국물떡볶이~~

엄마의집밥이야기

4.9(67)
4

국물 떡볶이

아내의식탁

4.9(53)

깻잎김치 맛보장 레시피

1

밥도둑 깻잎김치 만들기 어렵지 않아요^^

주부9단요리톡톡

5.0(687)
2

밥도둑 인기 밑반찬 깻잎김치 황금레시피

스카이윤

5.0(109)
3

절대 후회없는 깻잎김치 황금레시피^^

엉뚱공주네

4.8(97)
4

[반찬] 바로먹는 여름김치, "깻잎김치"♪

서재인

4.9(39)

부추전 맛보장 레시피

1

지금 제철인 부추 팍팍 넣고 바삭 쫄깃한 깻잎부추전 만들기

따봉이kitchen

4.9(132)
2

새우 부추전ㅣ집들이용으로도 손색 없는!

집밥한그릇

5.0(117)
3

애호박부추전 바삭~하게 만들기! 포인트는 이것♩

호이홍이

4.9(63)
4

바삭바삭 부추전 만드는법

각설탕식구들

5.0(54)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.