Name: 새우 굽지 말고 제발 찌자(feat 새우까르토치아)
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 흰다리 새우 15미; 감자 1개; 방울토마토 6알; 홍가리비 6알; 양파 1/2개; 통마늘 10알; 레몬 1개; 딜 1줄기; 블랙올리브 5알; 그린올리브 5알; 소금 소량; 후추 소량; 올리브유 소량

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레파남

새우 굽지 말고 제발 찌자(feat 새우까르토치아)

안녕하세요. 유튭에서 이유 있는 레시피를 파는 남자, 레파남입니다
새우 소금구이 당연히 맛있지만, 계속 먹으면 즐릴 수 있자 나요 :)
그래서 새우를 좀 더 색다르게 즐길 수 있는 레시피를 준비했어요
그것도 쌈박한 지중해 찜방식인 새우 까르토치아로요 ^^

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
소량 구매
후추
소량 구매
올리브유
소량 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

새우는 흰다리새우 큰거(1미에 20G 내외)로 준비해주세요
요즘은 국내에서도 양을 많이 해서, 사이즈별로 쉽게 구할 수 있게 되었답니다.

흰다리새우 큰거(1미에 40~50g) 15미

새우손질은, 다치기 쉬운 콘부분과

새우 손질법 레시피

지저분한 수염부분

조리시 물이 나올 수 있는 물총부분을 재거해주시구요

반은 비주얼을 위해서 그냥 사용하고, 나머지 반은 탱글탱글 한 식감을 잘 느낄 수 있게 새우머리와 껍질을 재거해주세요

새우껍질을 제거할 때, 쇠 젓가락을 새우 배쪽으로 넣고, 한번 터주시면, 훨씬 편하게 껍질을 제거하실 수 있으세요 :)

껍질을 제거한 새우의 경우, 머리 쪽 내장은 당겨서

배쪽내장은 그냥 때주시면, 씁쓸한 맛과 콜레스테롤을 적게 먹을 수 있다고 하네요
킹타이거(개당300g) 새우크기가 아니면, 사실 크게 다른 점을 느낄 수가 없어서, 특별히 재거를 안 하셔도 괜찮아요 ^^

껍질을 까실 때 꼬리는 남겨주세요.
칵(Cock/수닭 벼슬) 테일(tail/꼬리)이라는 네이밍을 따로 붙일 정도로 새우의 비주얼을 살려주니, 좋은 그림을 위해서 남겨 주시는 것을 추천 드립니다.

새우 손질이 완료되었으면, 소금, 후추간 해주세요
새우 손질에 너무 열중하면, 간하는 것을 잃어 버릴 때가 종종 있어서 꼭 잊지 말고 기본 간을 해주시길 바랍니다.

소금, 후추

그 다음으로 감자를 슬라이스 해주시고

감자1알

마늘은 머리만 따서, 통으로 준비해주세요
마늘 머리부분은 복통을 일으키는 성분이 있따고 하니, 제거하고 드셔야 됩니다.

통마늘 10알 내외

슬라이스 감자와 통마늘은 다른 재료들보다 잘 익지 않으니, 종이 호일에 싸서 에어 프라이어에 180도, 20분가량 먼저 돌려주세요

에어프라이어

180도 20분

잘 익지 않는 재료들은 미리 익혀줌

종이 호일 깔아 주시고, 가로 세로 반으로 접으면 정가운데를 쉽게 찾으실 수 있으세요

그리고 홍가리비(6알), 양파(반알, 깍두썰기), 블랙올리브(5알), 그린올리브(5알), 방울토마토(6알) 준비해주세요

해당재료들은 색감을 위한 재료들이니, 색감에 맞게 다른 재료들을 사용하셔도 괜찮으셔요

레몬(1개, 슬라이스), 딜(1줄기)

해당재료들은 향과 관련되어 있으니, 꼭 준비해주세요

감자와 마늘이 에어 프라이어에 익으면, 종이 호일 1장 깔아 주시고, 그 위에 감자와 마늘을 종이 호일 째 놓아주세요
그럼 바닥에는 종이 호일이 2장 깔리게 되죠

그 다음으로 양파, 홍 가리비(3입)를 반정도 놓고, 새우를 올려주세요

홍가리비반(3입), 양파반(1/4양), 새우15미 전체다

그 다음 올리브유 넉넉히 뿌린 후

남은 양파, 홍 가리비(3입), 방울토마토(6알), 그린 올리브(5입), 블랙 올리브(5입)를 놓아 주신후에, 다시 올리브유 넉넉히 뿌려주신후

마지막으로 슬라이스 레몬과 딜 1줄기 놓아 주시면 됩니다.

재료가 다 담겼으면, 종이 호일 1장으로 뚜껑을 만들어 주시고

에어 프라이어에 180도 40분가량 돌려주세요

두근두근 뚜껑을 열기 전 이 순간을 위해서 2시간 가까운 여정을 다녀왔죠

완전 예쁘죠

타원형 그릇에 옮겨 담고

딜 1줄기를 잘 뜯어 올리면

덤으로 온 세상 색감까지 때려 박은 새우 까르토치아 완성이요 !!

새우까르토치아 관련 상품

등록일 : 2022-11-24 수정일 : 2022-11-24

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레시피 작성자About the writer

레파남

이유 있는 레시피를 파는 레파남입니다

#새우소금구이 #새우 #11월요리 #새우찜 #새우까르토치아 #까르토치아 #에어프라이어 #새우레시피 #새우요리

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