갈치무조림 만드는법

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써지니

갈치무조림 만드는법

냉장고에 무가 남아있길래 오랜만에 만들어 본 갈치무조림을 직접 잘치조림 양념장을 만들어서 만들어봤는데 갈치와 무에 양념에 잘 베여서 맛있게 먹었던 저녁메뉴였어요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[갈치무조림 재료]

갈치 4토막
291g 구매
무
297g 구매
양파
110g 구매
대파
30g 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
멸치다시마육수
650ml 구매
소금
0.3큰술 구매

[갈치무조림 양념장]

진간장
3큰술 구매
맛술
2.5큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
0.3큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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굵은소금 0.3큰술을 갈치에 골고루 뿌려서, 냉장고에서 2-3시간 정도 두어 밑간을 해줍니다.

시간이 경과 후 흐르는 물에 갈치를 씻어줍니다.

갈치의 내장과 지느러미, 비늘을 모두 제거 후, 흐르는 물에 씻어줍니다.

비늘을 제거할 때에는 칼로 살살 긁어서 제거해주세요.

무는 0.5mm-1cm 두께로 썰어주고 양파는 적당한 두께로 채를 썰어주고, 대파 청양고추 홍고추는 어스썰기 해줍니다.

냄비에 무를 넣고 멸치다시마육수 650ml를 넣고 센불에서 팔팔 끓여줍니다.

육수가 팔팔 끓어오르면 중간불로 바꾼 다음 올라오는 거품을 걷어내고 10분 정도 무를 익혀줍니다.

진간장 3큰술, 맛술 2.5큰술, 고추가루 2큰술, 황설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.3큰술을 넣고 섞어줍니다.

냄비에 세척한 갈치를 넣고 갈치무조림 양념장을 올리고 센불에서 끓여줍니다.

국물이 살짝 끓어오르면 숟가락으로 양념장에 국물을 끼얹어 주면서 양념장을 풀어주면서 2분 정도 끓여줍니다.

뚜껑을 덮고 5분 정도 중간불에서 끓여줍니다.

대파, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣고, 숟가락으로 양념장 국물을 골고루 끼얹어줍니다.

중간불에서 10분 정도 끓여주다가, 약한불에서 5분 정도 끓여줍니다.

밥을 비벼 먹을거면 국물을 여유있게 남겨두거나 자작한 갈치무조림이 드시고 싶다면 국물을 졸여주면 됩니다.

한소끔 끓여주면 갈치무조림 완성입니다!!

: ▶미리 갈치에 밑간을 해 두었더니 양념장이 더 잘 베인 듯 싶어요.
▶가스불 화력에 따라 줄어드는 국물의 양이 다를수 있고,
싱겁다면 진간을 추가로 넣어주시고 단맛이 필요하다고 느껴지시면
설탕을 추가로 넣어주세요.

갈치무조림 관련 상품

등록일 : 2022-11-24 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#저녁요리 #갈치무조림 #갈치조림양념장 #생선요리 #생선조림 #갈치조림 #갈치요리 #무조림

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