백종원의 코다리조림

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요리재능발견

백종원의 코다리조림

오늘은 제의 레시피는 접고 백 선생님의 레시피로 코다리조림 만들었어요 코다리조림만 있으면 매콤한 양념에 밥 한 공기 순삭이죠
**정량은 백선생님 스타일로 수북이입니다**

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
무
6cm 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

고추장
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
마늘
1스푼 구매
생강
8g 구매
진간장
90ml 구매
설탕
2스푼 구매
물엿
2스푼 구매
멸치 육수
500ml 구매

[코다리 손질]

쌀뜨물
500ml 구매
생강청
2스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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코다리는 지느러미와 아가미 그리고 검은 막을 제거해 야 비린내가 안 납니다 깨끗이 제거 후 손질된 코다리를 쌀뜨물에 생강청은 2스푼 이나 생강 술을 4스푼 넣어서 30분 담가놓아요 비린내 완전히 제거됩니다

무는1cm 두께로 나박하게 썰고 양파와 표고도 채 썰 듯 썰어요 대파는 어슷걸고 청양고추는 송송 썰어서 준비해놓아요

고추장 1스푼 고춧가루 2스푼 마늘 1 스푼 생간 약간 진간장 90ml 설탕 2스푼 물엿 2스푼을 넣고 양념장을 만들어 놓아요 정량은 백 선생님 스타일로 수북이입니다

정량은 백 선생님 스타일로 수북이입니다

냄비에 무와 표고버섯을 깔고 손질해둔 코다리를 넣어주세요

표고버섯 손질법 레시피

미리 만들어서 육수 500l 를 넣어주세요

양념장도 넣고 썰어놓은 양파도 넣고 끓여주세요

끓이다가 중간 중 가 끓어오르면 양념이 잘 배에도 록 끼얹어주면서 끓여주세요

국물이 졸아서 자작하게 되었을 때 대파와 청양고추를 넣어요

육수를 500ml 넣으니 졸을 때까지 오래 걸리네요 센 불에 15분 정도면 국물이 조금 있고 20분 정도면 국물이 없는 자작하게 됩니다

센불에 조리해주세요

취향껏 양념을 조금 줄이고 육수도 조금 줄여서 끓여도 될 것 같아요

완성되었어요 오늘은 계란찜과 콩나물만 으로 밥한공가 순삭했어요

간도 맞고 오랫동안 조렸더니 양념도 잘 배여서 칼칼하고 적당한 매운 꼬들꼬들하고 맛있어요 백선생님 레시피는 고추가루로 매운맛을 안내고 청양고추로 매운맛을 내셨어요

: 코다리 손질은 지느러미와 아가미 그리고 검은 막을 제거 후 쌀뜨물500ml를 넣고 생강청이나 생강술을 넣고 30분정도 담가주세요

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-04

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#백종원의코다리조림 #코다리조림

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