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식품의약품안전처

[식약처] 매생이잔치국수

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 매생이 손질법매생이 손질법
▶ 매생이 보관법매생이 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비한다.
끓는 물에 소금을 넣고 소면을 삶으면서 끓어오르면 찬물을 반 컵씩 2번 넣고 꺼내어 행군다
당근과 돼지고기는 4cm 길이로 채 썰고 버섯은 슬라이스한다.
팬에 참기름을 두르고 당근, 표고버섯을 각각 볶고, 돼지고기는 밑간을 하여 참기름에 볶는다.
양파, 대파, 무, 마늘을 모두 일정한 크기로 채 썰어 팬에 참기름을 두르고 마늘, 양파를 볶다가 멸치와 무를 넣어 볶은 후 물과 다시마를 넣고 30분간 끓여 육수를 만든다.
육수가 다 끓으면 체에 걸러준 후 깨끗이 씻은 매생이와 달걀을 풀고 간장과 후추로 간을 한다.
그릇에 면과 육수를 담고 볶아놓은 당근, 버섯, 돼지고기를 올린다.
팁-주의사항
• 매생이는 바다에서 나는 이끼의 일종으로 매년 11~12월에서 2월까지 채취되며, 바다에서 나오는 식물성 먹거리 중 맛을 최고로 치는 식품이에요. 또한 매생이는 열량이 낮고, 혈중의 지방 농도를 낮춰주는 저지방 식품이에요.
• 표고버섯은 칼륨을 많이 함유하고 있어 나트륨 배출에 효과적이에요.
• 매생이는 식이섬유와 칼륨이 풍부해 체내 콜레스테롤, 나트륨 등을 감소시키며 자체의 염분으로 소금 사용을 줄일 수 있어요.
• 멸치와 다시마는 자체의 염분이 있어 소금의 사용을 줄일 수 있어요.

등록일 : 2022-10-12 수정일 : 2022-10-12

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