Name: 저수분 수육 만드는 법 앞다리살 보쌈
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 대파 적당량; 사과 1개; 양파 1/2개; 통마늘 5-6개; 생강 1톨; 간장 2큰술; 맛술 1/2컵

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샤인밀

저수분 수육 만드는 법 앞다리살 보쌈

가성비 좋은 두툼한 앞다리살 사서 푹 익혀내면 푸짐하게 한 상 차릴 수 있고, 기름 걱정도 없어서 자주 해 먹는 주말 요리 중 한 가지예요.

기름기와 살코기가 적절하게 섞인 앞다리살을 잘 고른다면 집에서도 부들부들 쫄깃한 수육 만들 수 있어요!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
600g 구매
대파
적당량 구매
사과
1개 구매
양파
1/2개 구매
통마늘
5-6개 구매
생강
1톨 구매
간장
2큰술 구매
맛술
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

저수분 무수분 요리인 만큼 채소를 넉넉하게 넣어줘야 하는데요.
저는 수육을 만들 때는 잘 먹지 않는 대파 초록 부분을 많이 쓰는 편이에요.
대파를 사면 아무래도 흰 부분을 먼저 사용하게 되는데, 초록 잎사귀 부분은 금세 시들어져서 버려질 때도 종종 있어요.
시들어 버린 초록 부분을 수육 삶을 때 바닥에 넉넉하게 깔아주면 고기의 잡내도 잡고 저수분 요리도 할 수 있으니 딱 좋더라고요.

대파, 양파, 사과는 납작납작하게 썰어서 준비해요.
집에 맛없는 사과나 못난이 사과는 이렇게 활용하시면 좋은데요.
못난이 사과가 없다면 패스하셔도 괜찮습니다.
돼지고기의 잡내 제거에는 생강이 들어가면 좋아요.
생강 1톨과 통마늘 6-7개 정도 준비했어요.
생강과 통마늘은 냉동실에 소분해두면 수육이나 갈비찜 요리할 때 요긴하게 쓸 수 있습니다.

준비한 채소들을 냄비 밑에 깔고 앞다리살을 올리고 생강, 마늘도 적당히 올려 주세요.
저수분 무수분 요리는 물 없이 오래 익혀야 하는 음식이기 때문에 냄비는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.

채소를 넉넉하게 넣어서 물 없이도 가능하겠지만, 처음에 센 불로 한 번 끓이다가 자칫 채소가 타 버릴 수도 있어서 물 반 컵 정도 부어주었어요.

수육을 만들 때 보통은 된장 1큰술 정도 넣어줘서 만드는 편인데요.
이번에는 간장을 조금 넣어서 만들어봤어요.
처음에 물과 함께 넣었어야 하는데, 깜빡하고 조금 뒤늦게 넣었네요.
물 반 컵 넣을 때, 간장 2큰술과 맛술 1/2컵 넣어주면 잡내를 완벽하게 잡을 수 있어요.

냄비에 재료들을 다 넣고 센 불에서 한 김 끓여 줍니다.
한 김 올라오면 중약불로 낮추고 50분 정도 푹 익혀 줍니다.
중약불 상태로 조리해야 바닥이 눌러붙지 않으니 불은 중약불 상태를 유지해 주세요.
불을 끈 후 10분 정도 뜸을 들여주면 완성입니다.
물은 딱 반컵만 넣었는데, 물이 엄청 많이 생겼어요.