새우장

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체리모야

새우장

가을에 제철인 대하는
식재료로서 살이 많고 맛이
좋아 고급 새우로 알려져 있으며,
단백질과 무기질 함량이
높아 튀김과 구이로 먹을때
껍질째 먹어도 좋습니다.
단백질과 무기질이 많은 대하를
구이가 아닌 새우장으로
만들어 새우의 쫄깃한 맛과
간장의 짭짭로한 맛으로
밥반찬으로도 좋습니다.

2인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

대하
12마리 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
레몬
1/3개 구매

[새우간장물]

간장
250ml 구매
물
400ml 구매
청주
150ml 구매
맛술
150ml 구매
설탕
3큰술 구매
매실청
2큰술 구매
통마늘
4개 구매
생강
1톨 구매
대파
1/2개 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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새우는 가위로 수염과
다리, 물주머니를 잘라 주고,
이쑤시개로 머리부터 둘째 마디에
내장을 제거해 줍니다.

양파를 적당한 크기로
썰어줍니다.

대파도 적당한 크기로
썰어 줍니다.

생강도 알맞은 크기로
썰어 줍니다.

홍고추는 송송
썰어 주고

청고추도 송송
썰어주세요.

레몬을 슬라이스로
썰어줍니다.

냄비에 간장,청주,맛술
설탕,매실청, 대파
양파,마늘,생강 등을
넣고 끓여줍니다.

어느 정도 국물이 우러나면
체에 밭쳐 건더기와 국물을
분리 시켜 국물을 식혀 줍니다.

그릇에 손질한 새우를 넣고
그 위에 썰어 놓은 청홍고추를
올려주고 레몬을 올려 줍니다.

차갑게 식힌 국물을
부어 냉장고에 보관해주고
2~3일이 지나면 간장물을
냄비에 따로 따라 부어
끓여 주고 다시 식힌
다음 다시 부어 주어
냉장 보관해 줍니다.

새우장 관련 상품

등록일 : 2022-10-08 수정일 : 2022-10-11

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http://blog.naver.com/cherimoya2

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